第二十章 试做冰糖葫芦
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第二十章试做冰糖葫芦
徐清花了好些时间解释了自己精神完全正常，又问了徐琪山楂哪里来的，不过徐琪这货坐地起价，徐清愣是给了三个铜板才问来。
不久，郑老伯送来一堆山楂，也没要钱，喝了一碗井水就走了。井打好之后大家都挺高兴，水特别清甜，而且大家的个人卫生明显有了进步。
山楂有了，还缺麦芽糖。又去县城走了一趟，买回来一些，就着手准备制糖了。
“观众朋友们大家好，今天我在这里为大家展示冰糖葫芦的制作……”徐清看着面前的三女说道，三女则回报以冷眼。看来找不到懂事的观众啊，都没鼓掌叫好，凑合着用吧。
冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。这是理论，说起来容易，做起来却难。
冰糖葫芦，一般用山楂串成，但是葡萄苹果甚至山药都行，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。而且山楂红火火的，看起来也喜庆。
先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
接着，徐清关闭门窗，因为熬糖的时候不能有风，糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
这时，徐清用筷子蘸一下糖浆，能微微拉出丝来，表示糖已经好了。如果时间过长，就会变焦，便失去了原本的甜味。
将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。将锅子倾斜，好让山楂都蘸上糖。
蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
一个时辰忙下来，徐清满头大汗，众女看得莫名其妙。直到徐清将第一批冰糖葫芦拿出来，送进他们嘴里。
“嘎嘣，嗯……好甜啊。”小月先吃了一颗。
小如也试了一颗说道“嘎嘣，嗯嗯，山楂一点也不酸了。”
“嘎嘣，我要试试绿豆泥的……”徐清自己吃了，味道还不错。
额，徐琪：“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣，嘎嘣嘎嘣……”
“徐琪，你慢点吃，吃多了伤牙……”
“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣……嘎嘣嘎嘣！”徐琪挤眉弄眼，留下表情回话，嘴却一直嚼不停。
甜食几乎是所有人类的通用美食，虽然现代人有的不喜欢吃糖，但那是吃惯了，吃腻了，小的时候没几个人不喜欢吃糖的。
看着几女吃得高兴，徐清也开心不已，有市场啊，一串下来，算上人工原料，甚至柴柴薪，本钱最多两文多钱。
徐清并不打算垄断，他知道中国人的智慧是了不起的，只要让他们知道了有个什么东西，马上就能造出来，看都不要看见。
冰糖葫芦的做法，先告诉庄子里的人，然后占领一部分市场，继而把冰糖葫芦的秘方卖出去，然后不断开发新产品，保住市场。
打定主意，徐庄再次召开全体佃户代表大会，参与会议的有徐大地主，吃货委员会主席徐琪同志，还有各庄户当家男人，还有妇女委员会主任郑刘氏。
大会上一致通过了关于组建冰糖葫芦制作小组的提议，并以徐大地主担任组长，各位组员发了保密誓言，便开始了收购和采集山楂。当然主要是采集，因为山楂太酸，除了小孩馋嘴才会吃一点，基本算是野果。
初定五文钱一串八颗子，本金由徐清出，到时候和庄子里的人九一分成。别看九一很残忍，可这算很多了，冰糖葫芦一串可以赚两文多钱，一天卖两百串就有五六百文净利润，而他们学了技术，钱赚得比做工差不多，活儿也不累，所以这个比率还算合理。
一天蒙蒙亮，平静县城里，出现了七个庄汉，他们扛着扫帚，不，不是，是一串串红色的果子，他们叫冰糖葫芦的东西在吆喝。
“冰糖，葫芦哎~~~”
“不甜不要钱哎~~~”
“汉子，多少钱一串？”围观的人多了，买的人却没有。
“五文钱一串，嘿嘿，一口价……”
“五文钱啊，不要不要……”
冰糖葫芦作为一种新生事物，还是没办法让人很快接受，人的好奇和警惕一时间达到平衡，此时就需要一个人来第一个吃螃蟹，打破这个平衡。徐清早就计划好了，他带着徐琪和小如小月仨混在人群里，等到人群渐渐密集起来。
徐琪用小孩子特有的尖尖的声音拉着徐清说：“哥哥，我想吃那个……”
徐清则故作疑惑道：“那东西还不知道是否能吃的，别贪嘴……”
“哥哥，哥哥，我想吃嘛……”
“这位公子，你就个小姐买一根吧，不好吃不要钱……这个吃了开胃健脾，生津利胃……”郑老伯乘机把徐清教的话说出来。
“哥哥哥哥哥哥……”徐琪继续缠着徐清，而徐清则显得无可奈何：“好吧，来一串。”
于是徐琪就在众人期盼的视线下，“嘎嘣”，如果读者熟悉雪碧广告，肯德基广告，请自行脑补吧，如果这都不知道，就想象自己开着带着美女，开着豪车那一脸的炫耀吧。
“好吃不”徐清疑惑问道，“好吃，这是我吃过最好的东西，谢谢哥哥……”一副兄长疼爱妹妹的画面定格出来，惹得众人心里暖暖的，而这些人带过来的小孩终于配合的满地打滚要吃的起来。徐清和郑老伯偷偷示意一下，就离开了。其他几个汉子的地方也发生类似的事情，只是第一个吃冰糖葫芦的变成了母子，叔侄，姐妹，兄弟等等。
这些当然也都是徐清设计出来的，再加上本来冰糖葫芦的味道极好，不一会儿，两百串冰糖葫芦就售罄，甚至有几个大户人家还赶过来订制，预售了近百串。铜板在口袋里砰砰的响，徐庄一行人别提多高兴了，徐清也没吝啬，所有参加演出的人平分了这词的利润，大人小孩都得了四十多文钱，啧啧啧一个个美得冒泡。
徐清花了好些时间解释了自己精神完全正常，又问了徐琪山楂哪里来的，不过徐琪这货坐地起价，徐清愣是给了三个铜板才问来。
不久，郑老伯送来一堆山楂，也没要钱，喝了一碗井水就走了。井打好之后大家都挺高兴，水特别清甜，而且大家的个人卫生明显有了进步。
山楂有了，还缺麦芽糖。又去县城走了一趟，买回来一些，就着手准备制糖了。
“观众朋友们大家好，今天我在这里为大家展示冰糖葫芦的制作……”徐清看着面前的三女说道，三女则回报以冷眼。看来找不到懂事的观众啊，都没鼓掌叫好，凑合着用吧。
冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。这是理论，说起来容易，做起来却难。
冰糖葫芦，一般用山楂串成，但是葡萄苹果甚至山药都行，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。而且山楂红火火的，看起来也喜庆。
先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
接着，徐清关闭门窗，因为熬糖的时候不能有风，糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
这时，徐清用筷子蘸一下糖浆，能微微拉出丝来，表示糖已经好了。如果时间过长，就会变焦，便失去了原本的甜味。
将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。将锅子倾斜，好让山楂都蘸上糖。
蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
一个时辰忙下来，徐清满头大汗，众女看得莫名其妙。直到徐清将第一批冰糖葫芦拿出来，送进他们嘴里。
“嘎嘣，嗯……好甜啊。”小月先吃了一颗。
小如也试了一颗说道“嘎嘣，嗯嗯，山楂一点也不酸了。”
“嘎嘣，我要试试绿豆泥的……”徐清自己吃了，味道还不错。
额，徐琪：“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣，嘎嘣嘎嘣……”
“徐琪，你慢点吃，吃多了伤牙……”
“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣……嘎嘣嘎嘣！”徐琪挤眉弄眼，留下表情回话，嘴却一直嚼不停。
甜食几乎是所有人类的通用美食，虽然现代人有的不喜欢吃糖，但那是吃惯了，吃腻了，小的时候没几个人不喜欢吃糖的。
看着几女吃得高兴，徐清也开心不已，有市场啊，一串下来，算上人工原料，甚至柴柴薪，本钱最多两文多钱。
徐清并不打算垄断，他知道中国人的智慧是了不起的，只要让他们知道了有个什么东西，马上就能造出来，看都不要看见。
冰糖葫芦的做法，先告诉庄子里的人，然后占领一部分市场，继而把冰糖葫芦的秘方卖出去，然后不断开发新产品，保住市场。
打定主意，徐庄再次召开全体佃户代表大会，参与会议的有徐大地主，吃货委员会主席徐琪同志，还有各庄户当家男人，还有妇女委员会主任郑刘氏。
大会上一致通过了关于组建冰糖葫芦制作小组的提议，并以徐大地主担任组长，各位组员发了保密誓言，便开始了收购和采集山楂。当然主要是采集，因为山楂太酸，除了小孩馋嘴才会吃一点，基本算是野果。
初定五文钱一串八颗子，本金由徐清出，到时候和庄子里的人九一分成。别看九一很残忍，可这算很多了，冰糖葫芦一串可以赚两文多钱，一天卖两百串就有五六百文净利润，而他们学了技术，钱赚得比做工差不多，活儿也不累，所以这个比率还算合理。
一天蒙蒙亮，平静县城里，出现了七个庄汉，他们扛着扫帚，不，不是，是一串串红色的果子，他们叫冰糖葫芦的东西在吆喝。
“冰糖，葫芦哎~~~”
“不甜不要钱哎~~~”
“汉子，多少钱一串？”围观的人多了，买的人却没有。
“五文钱一串，嘿嘿，一口价……”
“五文钱啊，不要不要……”
冰糖葫芦作为一种新生事物，还是没办法让人很快接受，人的好奇和警惕一时间达到平衡，此时就需要一个人来第一个吃螃蟹，打破这个平衡。徐清早就计划好了，他带着徐琪和小如小月仨混在人群里，等到人群渐渐密集起来。
徐琪用小孩子特有的尖尖的声音拉着徐清说：“哥哥，我想吃那个……”
徐清则故作疑惑道：“那东西还不知道是否能吃的，别贪嘴……”
“哥哥，哥哥，我想吃嘛……”
“这位公子，你就个小姐买一根吧，不好吃不要钱……这个吃了开胃健脾，生津利胃……”郑老伯乘机把徐清教的话说出来。
“哥哥哥哥哥哥……”徐琪继续缠着徐清，而徐清则显得无可奈何：“好吧，来一串。”
于是徐琪就在众人期盼的视线下，“嘎嘣”，如果读者熟悉雪碧广告，肯德基广告，请自行脑补吧，如果这都不知道，就想象自己开着带着美女，开着豪车那一脸的炫耀吧。
“好吃不”徐清疑惑问道，“好吃，这是我吃过最好的东西，谢谢哥哥……”一副兄长疼爱妹妹的画面定格出来，惹得众人心里暖暖的，而这些人带过来的小孩终于配合的满地打滚要吃的起来。徐清和郑老伯偷偷示意一下，就离开了。其他几个汉子的地方也发生类似的事情，只是第一个吃冰糖葫芦的变成了母子，叔侄，姐妹，兄弟等等。
这些当然也都是徐清设计出来的，再加上本来冰糖葫芦的味道极好，不一会儿，两百串冰糖葫芦就售罄，甚至有几个大户人家还赶过来订制，预售了近百串。铜板在口袋里砰砰的响，徐庄一行人别提多高兴了，徐清也没吝啬，所有参加演出的人平分了这词的利润，大人小孩都得了四十多文钱，啧啧啧一个个美得冒泡。
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