第66章 爱吃的雅茹
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早上去买馒头，雅茹也要跟着去。
张姐说：“你跟去干啥？去买馒头又不是去抢馒头，去那些人干啥。”
“我也跟着去看看，帮你拎馒头。”雅茹笑嘻嘻地说。
“拎馒头用你呀，有你谭哥就行。”
雅茹也不说话，就是在后面跟着走。
“雅茹，丫崽子，说，是不是喜欢你谭哥。”张姐问。
“不喜欢，他太凶。”
雅茹看了我一眼，还做了个鬼脸。
“我才明白，以前喊你买馒头你不去，这回你谭哥和我去你就去，你这哪是买馒头去，是要和你谭哥在一起。”张姐道。
“才不是呢，我就是想看看你们在哪买馒头，想到市场看看，我还没去过那个市场呢。”
“那你去过吊炉饼吗？”
“去过呀，我还在那吃了一张呢。”
“你去过吊炉饼没去过市场？”张姐有点不相信，“市场就在吊炉饼前面，也就一百米。一百米你都没去过，你这丫头也够懒的。”
雅茹呵呵笑。
路过吊炉饼的时候雅茹说：“我不去了，你们俩去吧。”
说完就进了吊炉饼。
张姐一愣，转而笑了，说：“死丫崽子，哪是和咱俩买馒头去，她是来吃吊炉饼了。”
等我和张姐买完馒头回来的时候雅茹站在吊炉饼那等我俩，手里还拿着一张吊炉饼吃着。
我问雅茹吊炉饼好吃吗，她说非常好吃。
我是不怎么爱吃饼的，看雅茹说好吃就像尝尝，下午休息的时候去了吊炉饼。
看到我来了大嫂很热情，问我：“谭子，今天怎么有空过来？”
我说：“现在没事，就过来看看。”
大嫂说着让做饼的师傅烙了两张吊炉饼拿过来，还端了一碗鸡蛋糕。
“还没吃过咱家的吊炉饼吧，尝尝。”
“真没吃过，今天就是过来吃饼的。”
“吃吧，咱家吊炉饼好吃。”
我吃着饼，真的挺好吃，外酥里嫩，口感非常好。鸡蛋糕也好，嫩嫩的，浇上肉沫木耳卤，喝着非常爽口、滑嫩。
大姐夹了一盘小菜过来，说：“吃点小菜，干吃饼没咸淡吃着烧心。”
我说：“谢谢大姐。”
“谢啥，都一家人。”大姐道。
吃了一口小菜，说实话不好吃。干豆腐和海带丝都硬，还没味道。榆根头咸菜除了咸之外还是咸，剩下的水煮花生还可以。
我吃着饼喝着鸡蛋糕，问道：“咱家这小菜谁拌呢？”
大嫂说：“你大姐拌呢，我不会。”
我对大姐说：“大姐，以后我给你拌两个你尝尝。”
“那感情好了，我和你大嫂都不咋会拌，这不没人拌吗，就拿我赶鸭子上架。”大姐说：“一开始想让你们那边师傅帮着拌一下了，咋说也是师傅，拌的肯定好吃，你二嫂回去跟师傅们说，师傅说自己活还干不过来呢，哪有时间给拌小菜，一个月给多少钱呀？你二嫂一来气也没叫他们拌。”
“谭子你要是给拌那太好了，大姐天天给你烙饼。”
“我拌的也不一定好吃，今天晚上我先拌两个你们尝尝。”我说。
吊炉饼每天拌四个小菜就行，也不多，心想自己每天有半个小时就能拌完。
下午回来我和黄萍说：“二嫂，下午我去吊炉饼了，吃了两张饼。”
“好吃不？”黄平问。
“好吃，真挺好吃，鸡蛋糕也好喝，就是小菜差点。”我直接说。
“是，小菜不好吃，你大嫂和你大姐都不会拌菜，以前我拌了，也不是怎么好，但还比她俩好点，现在没人拌了，先将就着吧，我这也快生了。”
她说完用手摸了摸鼓起来的肚子。
我说：“这样二嫂，晚上下班我拌几个小菜，拌完了放冰箱里，她们明天早上出早点的时候过来取一下，看看咋样。”
黄萍说：“那你多累呀，一天配菜干活就够累的，还得买菜，还得拌菜，不行，这不行。”
我说：“先看看啥样，反正晚上下班我也是在店里，没啥事，拌几个小菜用不了多长时间。”然后说：“你看看，早上让她们谁过来取。”
黄萍看我坚持要拌菜，说：“那就让大嫂来取吧，她有饭店钥匙，早上过来她自己开门取，省的耽误你睡觉。”
“行，她们出早点确实比我早。”我说：“那就这么定了，叫我大嫂明天早上来取，我把拌完的小菜放四开门冰柜里。”
拌几个小菜不是啥难事。
晚上下班之后开始准备，一共四个：拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。
拌小菜也很讲究。不是说小菜就好拌，拌拌就行。干啥都一样，都得用心。
你把小菜当做鲍鱼、鱼翅来对待，那小菜拌出来就好吃，谁吃都吃不出毛病来，并且因为一盘不起眼的小菜能拉来很多主道。说着好像有点玄，其实一点都不玄，到生意火爆的餐厅去看看，就算是一个免费的赠品人家都是下功夫制作的，吃起来都非常地道，很多客人就是为了吃个赠品才去的，能不说明问题？
其实做餐厅很简单。餐厅无大事，全部是细节。千万不要小看一碟不起眼的小菜、赠品、或者是客人要的一小碟花生米，一小盘咸菜丝，这些都是可以留住客人的关键点。往往一道大菜吃不出回头客，反而一小碟不起眼的小咸菜倒留住了不少客人，就是这个道理。
在厨房里我有一个原则，那就是只要是从厨房出去的出品，无论大小都必须做到精品，就算是一个腊八蒜也要腌到最好程度，因为它代表着整个厨房、整个餐厅的出品水平。这和人们常说的做人的标准差不多，“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”，做人不分善恶大小，做菜不分菜品大小，都要认真对待。
说白了做菜和做人是一样一样的，人做得好菜就做得好，人做的不行菜做的也好不到哪去。
在拌小菜的时候雅茹来到厨房，看到我正在那忙活，她问：“谭哥，你干啥呢？”
我说：“拌小菜呢。”
“明天早上吃呀，早上吃的咸菜不都早上拌吗？”她以为我拌的是明天早上员工吃的早餐咸菜。
“不是咱们早上吃的，是吊炉饼的小菜。”我说。
“吊炉饼的？”她有点疑惑，然后问：“吊炉饼的小菜也你管呀？”
“反正也没啥事，就帮她们拌拌。”我道。
“噢，你拌好几个了？”她问。
“这不两个，一个干豆腐，一个海带丝，你尝尝好吃不。”我对她说。
一听到吃的小丫头来了精神，拿起筷子就开始吃，边吃边说：“好吃，好吃，比他们吊炉饼拌的好吃多了，他们吊炉饼拌的不好吃，每次我去都不吃。”
“我现在去就吃饼喝鸡蛋糕，他们蒸的鸡蛋糕好喝。”然后道：“谭哥，你能不能教教我拌菜，我也想学拌菜，不学别的，就学这两个就行，等过年回家我就给我爸我妈他们拌，叫他们也尝尝我的手艺。”
“行，我天天拌，到时候你过来我教你。”我答应她。
“好，明天你拌的时候喊我，我过来学，不许不喊我。”
“喊你，保证喊你。”
“对了谭哥，我一会儿洗衣服，你有啥要洗的吗？”她问我。
我说：“没有，谢谢你了。”
她说：“我看你那个半截袖该洗了。”
我说：“还行，不脏。”
“嘻嘻。”她笑道：“我刚才上你屋都拿了给泡上了，没看着你还以为你出去喝酒了呢？原来你在这拌菜，不和你说了，我洗衣服去了，洗完了再过来。”
说完她就走了。
我把绿豆芽和榆根头丝拌完，装好放进冰柜。
来到大厅看到客人已经走了，值班的服务员正在收拾卫生，点上一根烟坐在那休息。
不一会儿雅茹洗完衣服过来坐下问：“谭哥，你拌完了？”
我说：“拌完了，放冰柜里了。”
“你拌的好吃，明天别再不够卖。”她有点担心够不够卖的问题。
“没事，不够卖明天中午我再拌点儿。”
“其实我想去吊炉饼那，那时候大姨没来的时候我就在那干了，后来大姨来就把我调过来当服务员，我不愿意当服务员，天天还得穿裙子，我最不爱穿裙子了。”
她有点委屈的说。
我说：“你当服务员挺好的。”
“那也不愿意当，嘻嘻，我喜欢吃吊炉饼。”说完看着我，问道：“我是不是就长个吃心眼儿？”
“是，你就长个吃心眼儿。”
“我都胖了，都是吃的。”她叹了口气，那意思很是无奈，然后问我：“谭哥你是不是天天晚上喝酒？”
“有时候喝，干活累了就喝点儿。”
“刚才我去你屋里拿衣服，看你屋里有半瓶酒，就知道你保证天天喝酒。”
“没有，不天天喝。”
“我爸也爱喝酒，每天晚上都喝一杯，我妈不愿意他喝酒，喝酒还得给他做菜，有时候我看我爸喝酒没菜我就去给他做，我妈就说我没良心，说她天天给我做菜做饭也没看着我给她做菜，可气人了。”
她说可气人了的时候脸上是即委屈又无可奈何的表情，看着就想笑。
“他们上山干活的时候都是我在家做饭，哪顿饭都有菜，还说我不给她做菜。”
“你妈那是故意说你的。”我笑着说。
“我看也是。”
值班服务员把卫生收拾完了，雅茹和她一起回去睡觉了。
张姐说：“你跟去干啥？去买馒头又不是去抢馒头，去那些人干啥。”
“我也跟着去看看，帮你拎馒头。”雅茹笑嘻嘻地说。
“拎馒头用你呀，有你谭哥就行。”
雅茹也不说话，就是在后面跟着走。
“雅茹，丫崽子，说，是不是喜欢你谭哥。”张姐问。
“不喜欢，他太凶。”
雅茹看了我一眼，还做了个鬼脸。
“我才明白，以前喊你买馒头你不去，这回你谭哥和我去你就去，你这哪是买馒头去，是要和你谭哥在一起。”张姐道。
“才不是呢，我就是想看看你们在哪买馒头，想到市场看看，我还没去过那个市场呢。”
“那你去过吊炉饼吗？”
“去过呀，我还在那吃了一张呢。”
“你去过吊炉饼没去过市场？”张姐有点不相信，“市场就在吊炉饼前面，也就一百米。一百米你都没去过，你这丫头也够懒的。”
雅茹呵呵笑。
路过吊炉饼的时候雅茹说：“我不去了，你们俩去吧。”
说完就进了吊炉饼。
张姐一愣，转而笑了，说：“死丫崽子，哪是和咱俩买馒头去，她是来吃吊炉饼了。”
等我和张姐买完馒头回来的时候雅茹站在吊炉饼那等我俩，手里还拿着一张吊炉饼吃着。
我问雅茹吊炉饼好吃吗，她说非常好吃。
我是不怎么爱吃饼的，看雅茹说好吃就像尝尝，下午休息的时候去了吊炉饼。
看到我来了大嫂很热情，问我：“谭子，今天怎么有空过来？”
我说：“现在没事，就过来看看。”
大嫂说着让做饼的师傅烙了两张吊炉饼拿过来，还端了一碗鸡蛋糕。
“还没吃过咱家的吊炉饼吧，尝尝。”
“真没吃过，今天就是过来吃饼的。”
“吃吧，咱家吊炉饼好吃。”
我吃着饼，真的挺好吃，外酥里嫩，口感非常好。鸡蛋糕也好，嫩嫩的，浇上肉沫木耳卤，喝着非常爽口、滑嫩。
大姐夹了一盘小菜过来，说：“吃点小菜，干吃饼没咸淡吃着烧心。”
我说：“谢谢大姐。”
“谢啥，都一家人。”大姐道。
吃了一口小菜，说实话不好吃。干豆腐和海带丝都硬，还没味道。榆根头咸菜除了咸之外还是咸，剩下的水煮花生还可以。
我吃着饼喝着鸡蛋糕，问道：“咱家这小菜谁拌呢？”
大嫂说：“你大姐拌呢，我不会。”
我对大姐说：“大姐，以后我给你拌两个你尝尝。”
“那感情好了，我和你大嫂都不咋会拌，这不没人拌吗，就拿我赶鸭子上架。”大姐说：“一开始想让你们那边师傅帮着拌一下了，咋说也是师傅，拌的肯定好吃，你二嫂回去跟师傅们说，师傅说自己活还干不过来呢，哪有时间给拌小菜，一个月给多少钱呀？你二嫂一来气也没叫他们拌。”
“谭子你要是给拌那太好了，大姐天天给你烙饼。”
“我拌的也不一定好吃，今天晚上我先拌两个你们尝尝。”我说。
吊炉饼每天拌四个小菜就行，也不多，心想自己每天有半个小时就能拌完。
下午回来我和黄萍说：“二嫂，下午我去吊炉饼了，吃了两张饼。”
“好吃不？”黄平问。
“好吃，真挺好吃，鸡蛋糕也好喝，就是小菜差点。”我直接说。
“是，小菜不好吃，你大嫂和你大姐都不会拌菜，以前我拌了，也不是怎么好，但还比她俩好点，现在没人拌了，先将就着吧，我这也快生了。”
她说完用手摸了摸鼓起来的肚子。
我说：“这样二嫂，晚上下班我拌几个小菜，拌完了放冰箱里，她们明天早上出早点的时候过来取一下，看看咋样。”
黄萍说：“那你多累呀，一天配菜干活就够累的，还得买菜，还得拌菜，不行，这不行。”
我说：“先看看啥样，反正晚上下班我也是在店里，没啥事，拌几个小菜用不了多长时间。”然后说：“你看看，早上让她们谁过来取。”
黄萍看我坚持要拌菜，说：“那就让大嫂来取吧，她有饭店钥匙，早上过来她自己开门取，省的耽误你睡觉。”
“行，她们出早点确实比我早。”我说：“那就这么定了，叫我大嫂明天早上来取，我把拌完的小菜放四开门冰柜里。”
拌几个小菜不是啥难事。
晚上下班之后开始准备，一共四个：拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。
拌小菜也很讲究。不是说小菜就好拌，拌拌就行。干啥都一样，都得用心。
你把小菜当做鲍鱼、鱼翅来对待，那小菜拌出来就好吃，谁吃都吃不出毛病来，并且因为一盘不起眼的小菜能拉来很多主道。说着好像有点玄，其实一点都不玄，到生意火爆的餐厅去看看，就算是一个免费的赠品人家都是下功夫制作的，吃起来都非常地道，很多客人就是为了吃个赠品才去的，能不说明问题？
其实做餐厅很简单。餐厅无大事，全部是细节。千万不要小看一碟不起眼的小菜、赠品、或者是客人要的一小碟花生米，一小盘咸菜丝，这些都是可以留住客人的关键点。往往一道大菜吃不出回头客，反而一小碟不起眼的小咸菜倒留住了不少客人，就是这个道理。
在厨房里我有一个原则，那就是只要是从厨房出去的出品，无论大小都必须做到精品，就算是一个腊八蒜也要腌到最好程度，因为它代表着整个厨房、整个餐厅的出品水平。这和人们常说的做人的标准差不多，“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”，做人不分善恶大小，做菜不分菜品大小，都要认真对待。
说白了做菜和做人是一样一样的，人做得好菜就做得好，人做的不行菜做的也好不到哪去。
在拌小菜的时候雅茹来到厨房，看到我正在那忙活，她问：“谭哥，你干啥呢？”
我说：“拌小菜呢。”
“明天早上吃呀，早上吃的咸菜不都早上拌吗？”她以为我拌的是明天早上员工吃的早餐咸菜。
“不是咱们早上吃的，是吊炉饼的小菜。”我说。
“吊炉饼的？”她有点疑惑，然后问：“吊炉饼的小菜也你管呀？”
“反正也没啥事，就帮她们拌拌。”我道。
“噢，你拌好几个了？”她问。
“这不两个，一个干豆腐，一个海带丝，你尝尝好吃不。”我对她说。
一听到吃的小丫头来了精神，拿起筷子就开始吃，边吃边说：“好吃，好吃，比他们吊炉饼拌的好吃多了，他们吊炉饼拌的不好吃，每次我去都不吃。”
“我现在去就吃饼喝鸡蛋糕，他们蒸的鸡蛋糕好喝。”然后道：“谭哥，你能不能教教我拌菜，我也想学拌菜，不学别的，就学这两个就行，等过年回家我就给我爸我妈他们拌，叫他们也尝尝我的手艺。”
“行，我天天拌，到时候你过来我教你。”我答应她。
“好，明天你拌的时候喊我，我过来学，不许不喊我。”
“喊你，保证喊你。”
“对了谭哥，我一会儿洗衣服，你有啥要洗的吗？”她问我。
我说：“没有，谢谢你了。”
她说：“我看你那个半截袖该洗了。”
我说：“还行，不脏。”
“嘻嘻。”她笑道：“我刚才上你屋都拿了给泡上了，没看着你还以为你出去喝酒了呢？原来你在这拌菜，不和你说了，我洗衣服去了，洗完了再过来。”
说完她就走了。
我把绿豆芽和榆根头丝拌完，装好放进冰柜。
来到大厅看到客人已经走了，值班的服务员正在收拾卫生，点上一根烟坐在那休息。
不一会儿雅茹洗完衣服过来坐下问：“谭哥，你拌完了？”
我说：“拌完了，放冰柜里了。”
“你拌的好吃，明天别再不够卖。”她有点担心够不够卖的问题。
“没事，不够卖明天中午我再拌点儿。”
“其实我想去吊炉饼那，那时候大姨没来的时候我就在那干了，后来大姨来就把我调过来当服务员，我不愿意当服务员，天天还得穿裙子，我最不爱穿裙子了。”
她有点委屈的说。
我说：“你当服务员挺好的。”
“那也不愿意当，嘻嘻，我喜欢吃吊炉饼。”说完看着我，问道：“我是不是就长个吃心眼儿？”
“是，你就长个吃心眼儿。”
“我都胖了，都是吃的。”她叹了口气，那意思很是无奈，然后问我：“谭哥你是不是天天晚上喝酒？”
“有时候喝，干活累了就喝点儿。”
“刚才我去你屋里拿衣服，看你屋里有半瓶酒，就知道你保证天天喝酒。”
“没有，不天天喝。”
“我爸也爱喝酒，每天晚上都喝一杯，我妈不愿意他喝酒，喝酒还得给他做菜，有时候我看我爸喝酒没菜我就去给他做，我妈就说我没良心，说她天天给我做菜做饭也没看着我给她做菜，可气人了。”
她说可气人了的时候脸上是即委屈又无可奈何的表情，看着就想笑。
“他们上山干活的时候都是我在家做饭，哪顿饭都有菜，还说我不给她做菜。”
“你妈那是故意说你的。”我笑着说。
“我看也是。”
值班服务员把卫生收拾完了，雅茹和她一起回去睡觉了。
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