086 大厨小国舅
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杨洪三人都有些哭笑不得，亲卫又道：“厨房听了传话，大厨们立刻炸了，表示要和瓦剌的厨子，一决高下！”
亲卫偷偷瞥了眼杨洪：“现在，瓦剌人，好像都跑去灶房了。”
杨洪三人刷地一下站起，杨洪脸沉似水：“胡闹！厨房也太胡闹了！”
“这等事情，怎能轻易答应下来！若是输了，岂非有损国威！”
郭登倒不如何生气，笑道：“宗道兄多虑了，草原饮食有多寡淡，你我皆知。”
他断然道：“瓦剌决不会胜！”
井源亦道：“郭贤弟所言甚是！走，一起看看热闹去！”
话罢，井源率先向外走去，郭登紧随其后，杨洪重重跺了下脚，跟了上去。
亲卫想了想，这等热闹，不可错过，转身就去唤了一班好友，好友又唤好友，转眼间，总兵府上上下下，都知道了这场热闹。
总兵府，亲兵带下人，还有杨洪亲眷，林林总总上百人，厨房自然小不了，单独占了一个院子。
杨洪三人赶到不久，厨房所在院落，就被四面八方赶来的亲卫下人，围了个水泄不通。
一眼望去，厨房院内，分做了泾渭分明的两派，其中之一，是总兵府的厨子们，以厨房管事为首，怒瞪对面人高马大的瓦剌壮汉们！
而被瓦剌人簇拥在中间的，竟是个身材高挺，看上去很有些文质彬彬的年轻人！
杨洪忍不住又问了一遍：“林……小哥，你就是瓦剌使团的大厨？！”
国舅二字，他实在是喊不出口了！
杨洪一度以为自己在发梦，瓦剌人的厨子，竟然是这位自称小国舅的林钧！
直到他看了眼兴奋异常，似乎更想站到瓦剌一边，给林钧打气的井源——
果然不是梦。
若他梦中有井贼，定然是身处牢狱之中，痛哭流涕，反复书写我错了，对不起杨爷爷！
林钧点了点头，有些不好意思地道：“就来的途中，做了几顿饭，大家好像都很喜欢。”
他说的大明官话，所有人都听懂了，一时间，众人脸上都流露出了十分古怪的神情——
这是喜欢？
这分明是热爱吧！
看看瓦剌大汉们的表情！
一脸期待是什么鬼！动不动就舔一舔唇又是什么鬼！
杨洪心里好受一点了，林钧也是大明人，输了也能接受了。
同时，先前对林钧的怀疑，也尽去了，看来小国舅之所以备受欢迎，凭的就是一手妙厨了。
不过，他还是有些不相信，林钧的手艺，会超过他府中的厨子们。
大概率是瓦剌人也没吃过什么好东西，林钧随便做点饭菜，就被他们惊为天人！
杨洪家中的厨子，都是从军中扒拉出来的资深伙头军。
从业至少十年起，比不得外面酒楼的大厨，比林钧——
应该是绰绰有余了。
杨洪府中一方，是坚决要比，以证自身，林钧是无所谓，不过总要吃饭，那就随便比一下好了。
于是，杨洪三位大将，加上三名瓦剌人推出来的代表，组成了联合评审团。
公平起见，双方用的食材一致，肉类为最常见的牛猪鸡三种，素菜任选。
没有时间限制，但是若超时太多，评分自动降一个档次。
评分等级为，极差，差，合格，良，优，五档。
双方各有一间厨房，杨府的厨房总管主动道：“我们这边厨子五人，林小哥只有一人，我们可以分出两人帮你。”
林钧笑着拒绝了，瓦剌这边，加他是十五人，再加上杨洪三人，满打满算，不过十八人。
若按宴席计算，区区两桌而已！
按他师傅的说法，十人成席，百人成宴，能主持一个大宴，才算是大厨出道。
林钧落到大明前，就刚刚操持了生平第一次的大宴——师傅的寿宴。
席开三十二桌，来的全是八方名厨！
林钧这才知道师傅的江湖地位，和用心良苦——
路铺好了，这么多叔叔伯伯，自己去闯吧！
可惜——
人算不如天算啊！
林钧一边惋惜，一边从备好的肉类中，挑选出合适的食材，其中猪肉鸡肉，只有一个标准：
须是肉，骨，皮，三者俱全者！
诸如鸡翅，鸡爪，猪蹄，猪耳！
牛肉放宽一点标准，用的牛腱牛筋。
话说回来，猪皮常食，牛皮……似乎通常用来做鞋。
又选了鸡肝猪肝，并鸡胗，看到大肠时，林钧犹豫了一下。
他仔细检验了遍，发现杨府的厨子打理得甚是干净，不由喜上眉梢，这东西做好了，那是要多香就有多香！
又选了豆腐皮豆干和海带，其他素菜，林钧不准备再选。
道理很简单，他这一顿，主要是做给瓦剌人的，蔬菜虽好，对吃惯了肉的人，却称不上美食。
就像后世网上，总是有老外大赞中华美食，事实上，真正爱中华美食，爱到愿意改变自己的饮食习惯的，寥寥无几。
打个比方，叫清淡喜甜的江浙人，和无辣不欢的川湘人换一换菜谱，从此后，朝夕食辣，十有八九，是不肯的。
那叫吃惯了面包沙拉的异国人，把餐单换成中餐炒菜，十有八九，也是不习惯的。
林钧自认做菜速度再快，也拼不过五个厨师，还不如做一道大菜，以质取胜！
卤味儿十三香！
也亏了在大明了，哪怕是边城，各种香料，也配备的十分齐全。
他选择做卤味的一个重要原因，这是少有的不用辣椒，又拥有多重复合口味的经典菜肴了！
八角花椒生姜白芷，草果肉蔻小茴香，桂皮丁香陈皮甘草——
用棉帕包了，丢到加了鸡骨猪骨，酱油和盐，葱姜及香菜梗的锅里，大火烧开后，小火煮一个小时，煮出底料高汤。
以油爆香葱姜，大火爆炒酱油汤底，再倒入高汤，然后就开始卤各种食材。
牛腱先下，二十分钟后下猪耳，再过50分钟下鸡腿，二十分钟后关火热浸，一个小时后，取出猪耳和鸡腿，再一个小时，取出牛腱子！
再把卤水，倒入三个小锅，分别卤豆干和海带，还有鸡肝猪肝。
待林钧做完，又是月上中天！
比杨府众厨，何止晚了一个时辰！
亲卫偷偷瞥了眼杨洪：“现在，瓦剌人，好像都跑去灶房了。”
杨洪三人刷地一下站起，杨洪脸沉似水：“胡闹！厨房也太胡闹了！”
“这等事情，怎能轻易答应下来！若是输了，岂非有损国威！”
郭登倒不如何生气，笑道：“宗道兄多虑了，草原饮食有多寡淡，你我皆知。”
他断然道：“瓦剌决不会胜！”
井源亦道：“郭贤弟所言甚是！走，一起看看热闹去！”
话罢，井源率先向外走去，郭登紧随其后，杨洪重重跺了下脚，跟了上去。
亲卫想了想，这等热闹，不可错过，转身就去唤了一班好友，好友又唤好友，转眼间，总兵府上上下下，都知道了这场热闹。
总兵府，亲兵带下人，还有杨洪亲眷，林林总总上百人，厨房自然小不了，单独占了一个院子。
杨洪三人赶到不久，厨房所在院落，就被四面八方赶来的亲卫下人，围了个水泄不通。
一眼望去，厨房院内，分做了泾渭分明的两派，其中之一，是总兵府的厨子们，以厨房管事为首，怒瞪对面人高马大的瓦剌壮汉们！
而被瓦剌人簇拥在中间的，竟是个身材高挺，看上去很有些文质彬彬的年轻人！
杨洪忍不住又问了一遍：“林……小哥，你就是瓦剌使团的大厨？！”
国舅二字，他实在是喊不出口了！
杨洪一度以为自己在发梦，瓦剌人的厨子，竟然是这位自称小国舅的林钧！
直到他看了眼兴奋异常，似乎更想站到瓦剌一边，给林钧打气的井源——
果然不是梦。
若他梦中有井贼，定然是身处牢狱之中，痛哭流涕，反复书写我错了，对不起杨爷爷！
林钧点了点头，有些不好意思地道：“就来的途中，做了几顿饭，大家好像都很喜欢。”
他说的大明官话，所有人都听懂了，一时间，众人脸上都流露出了十分古怪的神情——
这是喜欢？
这分明是热爱吧！
看看瓦剌大汉们的表情！
一脸期待是什么鬼！动不动就舔一舔唇又是什么鬼！
杨洪心里好受一点了，林钧也是大明人，输了也能接受了。
同时，先前对林钧的怀疑，也尽去了，看来小国舅之所以备受欢迎，凭的就是一手妙厨了。
不过，他还是有些不相信，林钧的手艺，会超过他府中的厨子们。
大概率是瓦剌人也没吃过什么好东西，林钧随便做点饭菜，就被他们惊为天人！
杨洪家中的厨子，都是从军中扒拉出来的资深伙头军。
从业至少十年起，比不得外面酒楼的大厨，比林钧——
应该是绰绰有余了。
杨洪府中一方，是坚决要比，以证自身，林钧是无所谓，不过总要吃饭，那就随便比一下好了。
于是，杨洪三位大将，加上三名瓦剌人推出来的代表，组成了联合评审团。
公平起见，双方用的食材一致，肉类为最常见的牛猪鸡三种，素菜任选。
没有时间限制，但是若超时太多，评分自动降一个档次。
评分等级为，极差，差，合格，良，优，五档。
双方各有一间厨房，杨府的厨房总管主动道：“我们这边厨子五人，林小哥只有一人，我们可以分出两人帮你。”
林钧笑着拒绝了，瓦剌这边，加他是十五人，再加上杨洪三人，满打满算，不过十八人。
若按宴席计算，区区两桌而已！
按他师傅的说法，十人成席，百人成宴，能主持一个大宴，才算是大厨出道。
林钧落到大明前，就刚刚操持了生平第一次的大宴——师傅的寿宴。
席开三十二桌，来的全是八方名厨！
林钧这才知道师傅的江湖地位，和用心良苦——
路铺好了，这么多叔叔伯伯，自己去闯吧！
可惜——
人算不如天算啊！
林钧一边惋惜，一边从备好的肉类中，挑选出合适的食材，其中猪肉鸡肉，只有一个标准：
须是肉，骨，皮，三者俱全者！
诸如鸡翅，鸡爪，猪蹄，猪耳！
牛肉放宽一点标准，用的牛腱牛筋。
话说回来，猪皮常食，牛皮……似乎通常用来做鞋。
又选了鸡肝猪肝，并鸡胗，看到大肠时，林钧犹豫了一下。
他仔细检验了遍，发现杨府的厨子打理得甚是干净，不由喜上眉梢，这东西做好了，那是要多香就有多香！
又选了豆腐皮豆干和海带，其他素菜，林钧不准备再选。
道理很简单，他这一顿，主要是做给瓦剌人的，蔬菜虽好，对吃惯了肉的人，却称不上美食。
就像后世网上，总是有老外大赞中华美食，事实上，真正爱中华美食，爱到愿意改变自己的饮食习惯的，寥寥无几。
打个比方，叫清淡喜甜的江浙人，和无辣不欢的川湘人换一换菜谱，从此后，朝夕食辣，十有八九，是不肯的。
那叫吃惯了面包沙拉的异国人，把餐单换成中餐炒菜，十有八九，也是不习惯的。
林钧自认做菜速度再快，也拼不过五个厨师，还不如做一道大菜，以质取胜！
卤味儿十三香！
也亏了在大明了，哪怕是边城，各种香料，也配备的十分齐全。
他选择做卤味的一个重要原因，这是少有的不用辣椒，又拥有多重复合口味的经典菜肴了！
八角花椒生姜白芷，草果肉蔻小茴香，桂皮丁香陈皮甘草——
用棉帕包了，丢到加了鸡骨猪骨，酱油和盐，葱姜及香菜梗的锅里，大火烧开后，小火煮一个小时，煮出底料高汤。
以油爆香葱姜，大火爆炒酱油汤底，再倒入高汤，然后就开始卤各种食材。
牛腱先下，二十分钟后下猪耳，再过50分钟下鸡腿，二十分钟后关火热浸，一个小时后，取出猪耳和鸡腿，再一个小时，取出牛腱子！
再把卤水，倒入三个小锅，分别卤豆干和海带，还有鸡肝猪肝。
待林钧做完，又是月上中天！
比杨府众厨，何止晚了一个时辰！
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