第23章 一盆完美级的油泼辣子！
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苏子秋的目光落在那包印有“老陕宝鸡地区秦椒辣椒面”字样的包装上，疑惑地问：“爷爷，这两包辣椒面是哪来的？”
“爷爷让你爸网购买回来的，待会晚上让姗姗教教爷爷怎么网购，这辣椒面，比咱们、这边的好。”
老爷子拆开两包辣椒面。
一粗。
一细。
“爷爷，辣椒面粗细拌在一起？”
老爷子找了个铁盆，竟把两种辣椒面和在了一起。
“粗的味道好，又香又辣，细的上色。”
辣椒面放盐，倒入了少许的高度白酒搅合成泥状。
“爷，为何要放白酒？直接拿油泼不行吗？”
难道。
饭店的油泼辣子。
都不是直接拿滚烫的热油泼出来的？
“咱的汾酒很香，度数高，高度数的白酒更能把辣椒中的香味，给全部刺激出来，不但要放白酒，还要有花生豆。”
前段时间炸好的花生豆，苏永红偶尔下酒吃，还剩下一碗，老爷子干脆把花生豆给拍成花生碎，拿到手里揉和了几下，把花生豆的皮给去掉了。
“子秋，花生豆也是增香的，你去烧一锅热油。”
趁着苏子秋烧油的空隙，老爷子打开宝贝香料盒子，取出了一些八角和香叶。
“要想辣子香，香料必不可少。”
这繁琐的步骤，着实把苏子秋惊讶到了。
别看老爷子是个乡村厨师，搞点普通的油泼辣子是一套又一套。
“八角和香叶的味，必须融合到油里面，这是爷爷新学的做法，不得不说老陕人，做起辣椒是真的有一套。”
“爷，然后呢，能直接泼了吗？油温已经升起来了。”
原来老爷子在网络上，估计又看到哪位博主的教程，顺带学习了一手。
“泼，不要一次性泼油，要分三次，油泼三次是关键，不然这辣子出锅没那么香辣，爷爷说停，你就停。”
“泼！”
“呲啦~”
滚烫的热油浇了上去，一股浓郁的香味瞬间从碗中绽放。
这辣子，哪怕拿白馒头干卷着吃，估计都香的让人直流口水。
“泼！”
第二次泼油，老爷子拿着筷子搅拌，带着香味的热油和浓香的辣子相融合。
同时刺激着辣子中的高度白酒，完美的提取出了“秦椒辣椒面”的精华。
“继续，一次性泼完。”
“呲，滋啦滋啦~”
等到热油全泼完，辣椒面和热油还在滋啦滋啦的发出响声。
发出响声的同时，一股爆香味喷发而出，令苏子秋咕噜咽着口水。
对于一名爱好吃辣的人来讲，这一碗油泼辣子，真的是让人无法拒绝。
“爷，真的好香啊，对于喜欢吃辣的人来说，闻着味都受不了。”
香醇浓郁的辣香冲入鼻腔，满盈天灵盖，向上直冲天际，升至云霄，到达九天云外……心随着香气流转，升华……自由翱翔，意随气转，随念浮动，心旷神怡，似乎整个人被这股辣香味到达了一种天人合一的境界。
嗯~~
苏子秋大学时期玄幻小说看多了。
“爷，好了吗？”
老爷子撒了一把熟芝麻搅拌了几秒，拍了拍手：
“好了，直接端到车里，待会拿到高速公路，注意别撒了。”
“好嘞！”这一盆油泼子，融合了白酒的香、辣椒的香、花生碎和芝麻的香，多种香味融合在一起，整个厨房都弥漫着一股辣香味。
【一盆完美级的油泼辣子！】
“苏老爷子制作的油泼辣子，不论是食材的顺序搭配，还是对于油温和香料的把控，均已达到了完美的程度。”
这款游戏。
似乎，喜欢评价一道菜？一份小料？
不，连他的刀工都喜欢评价，而且还是被贬低了.......
“完美级啊.....我啥时候做一道菜，能被评价为完美级？”
这时，苏永红走到了厨房，被这股辣味呛的咳嗽了两声。
空气中氤氲着辣椒的呛辣，鼻腔和喉咙，都被散发在空气中的辣椒精华，刺激的咕噜咽着口水。
“爸，你做油泼辣子了？这两包辣椒面网购时可不便宜啊，这样成本又高了。”
老爷子不耐烦的说道：
“滚犊子，子秋都和爸说了你们的营业额，一天赚了一万，还抠抠搜搜的舍不得给顾客弄点辣子吃？”
艳阳高照。
冰雪融化。
下车后，苏子秋和苏永红搀扶着老爷子走上长坡，老爷子身手十分麻利，没让苏子秋帮忙，独自翻过了栏杆。
还没等他和苏永红返回车里，一群热心的食客只用了一趟，帮忙把锅碗瓢盆全搬了上来。
“老爷子，这两天的羊汤面和臊子面，酸辣汤，都是您做的？”田旺好奇的问道。
老爷子笑了一声，“是啊，我儿子和孙子见我年岁大了，不让我出门。”
“哈哈，您熬的羊肉汤真的太香了，还有酸辣汤，上午的臊子面，更是比面馆的专业大厨做的面条都美味。”
“是啊，老爷子，您的厨艺绝了，多亏了您，我们堵车的这两天，才没有被饿到。”
“哪怕饿不死，可却只有泡面吃，泡面这玩意没啥营养，都快吃吐了。”
“老爷子您敢信？我高速堵了一周车，饿瘦了五斤。”
老爷子满脸的吃惊。
这群食客的阵仗这么大？
四周围观的群众估计有四、五百人了，这车到底堵了多长？
面对所有人的热情，老爷子朗声一笑，“谢谢大家的支持，乡下厨子，烧不了美味的饭菜，只会一些普通农家大锅菜和煮面条。”
“老爷子，酒店的面点大师，估计都做不出一碗让人爽快淋漓的羊汤面。”
“没错，乡村大厨也是大厨，不比高档餐厅的差，就冲这一碗臊子面，我们就认可您的厨艺。”
“在我看来，大厨在酒店，高手在民间，您绝对是高手中的高手。”
一群人把老爷子夸的脸红耳赤，他连忙摆手：
“还是大城市的酒店厨子厉害，咱乡下的厨子见识浅，一些调料都不认识，哈哈。”
A8车主笑了一声：“您太谦虚了，我经常去酒店用餐，一些高档酒店的菜式固定，厨师为了追求菜形的好看，味道真不如乡下。”
“比如说，一道菜，“色香味形”，对于酒店菜来说，特别在意这个“菜形”，说句白话，先别说味道如何，做出来的菜必须要好看。”
“这位大叔的话真没错哈，摆盘摆的和玩杂技似的。”
一位宝马五系女车主旋即附和道：
“酒店厨师，不会变通，都是固定的烹饪手法，时间长了，很多厨师的技艺固定化，程序化，什么菜都是一個大致的做法，没有一点改进或者变化，说句不好听的，就是厨艺已经僵化了！”
苏子秋觉得宝马五系车主说对，也不全对。
乡下人觉得酒店厨师技高一筹，觉得摆盘漂亮，各种牛逼。
反而这些常年在市区居住的有钱人，偶尔乡下吃顿饭，就会觉得乡下菜地道美味。
生活环境不同，看法自然不同。
这时。
川渝小老头走上前：
“我曾经是一名酒店厨子，你们说的挺对的，一个地方待久了啊，基本上都是局限于自己饭店的菜式和做法，简单换个菜，突然就不会做了，可这种情况，年轻厨师很常见，但真正的老厨子不会。”
作为一名酒店厨子。
小老头必须表明立场！
他从十五岁学厨，辗转过十多家饭店，从来不会出现这个问题。
不管是对于食材的理解，还是调味料的掌控，只要拿起锅和勺，就知道什么调料该放不该放，食材该如何处理，烧出来的菜肴才能最美味的程度。
“怎么忽然就说起这个话题了呢......”
苏子秋摇摇头，掀开了酸辣汤盖，“各位兄弟姐妹，叔叔阿姨，酸辣汤免费了啊，免费提供酸辣汤和馒头。”
“爷爷让你爸网购买回来的，待会晚上让姗姗教教爷爷怎么网购，这辣椒面，比咱们、这边的好。”
老爷子拆开两包辣椒面。
一粗。
一细。
“爷爷，辣椒面粗细拌在一起？”
老爷子找了个铁盆，竟把两种辣椒面和在了一起。
“粗的味道好，又香又辣，细的上色。”
辣椒面放盐，倒入了少许的高度白酒搅合成泥状。
“爷，为何要放白酒？直接拿油泼不行吗？”
难道。
饭店的油泼辣子。
都不是直接拿滚烫的热油泼出来的？
“咱的汾酒很香，度数高，高度数的白酒更能把辣椒中的香味，给全部刺激出来，不但要放白酒，还要有花生豆。”
前段时间炸好的花生豆，苏永红偶尔下酒吃，还剩下一碗，老爷子干脆把花生豆给拍成花生碎，拿到手里揉和了几下，把花生豆的皮给去掉了。
“子秋，花生豆也是增香的，你去烧一锅热油。”
趁着苏子秋烧油的空隙，老爷子打开宝贝香料盒子，取出了一些八角和香叶。
“要想辣子香，香料必不可少。”
这繁琐的步骤，着实把苏子秋惊讶到了。
别看老爷子是个乡村厨师，搞点普通的油泼辣子是一套又一套。
“八角和香叶的味，必须融合到油里面，这是爷爷新学的做法，不得不说老陕人，做起辣椒是真的有一套。”
“爷，然后呢，能直接泼了吗？油温已经升起来了。”
原来老爷子在网络上，估计又看到哪位博主的教程，顺带学习了一手。
“泼，不要一次性泼油，要分三次，油泼三次是关键，不然这辣子出锅没那么香辣，爷爷说停，你就停。”
“泼！”
“呲啦~”
滚烫的热油浇了上去，一股浓郁的香味瞬间从碗中绽放。
这辣子，哪怕拿白馒头干卷着吃，估计都香的让人直流口水。
“泼！”
第二次泼油，老爷子拿着筷子搅拌，带着香味的热油和浓香的辣子相融合。
同时刺激着辣子中的高度白酒，完美的提取出了“秦椒辣椒面”的精华。
“继续，一次性泼完。”
“呲，滋啦滋啦~”
等到热油全泼完，辣椒面和热油还在滋啦滋啦的发出响声。
发出响声的同时，一股爆香味喷发而出，令苏子秋咕噜咽着口水。
对于一名爱好吃辣的人来讲，这一碗油泼辣子，真的是让人无法拒绝。
“爷，真的好香啊，对于喜欢吃辣的人来说，闻着味都受不了。”
香醇浓郁的辣香冲入鼻腔，满盈天灵盖，向上直冲天际，升至云霄，到达九天云外……心随着香气流转，升华……自由翱翔，意随气转，随念浮动，心旷神怡，似乎整个人被这股辣香味到达了一种天人合一的境界。
嗯~~
苏子秋大学时期玄幻小说看多了。
“爷，好了吗？”
老爷子撒了一把熟芝麻搅拌了几秒，拍了拍手：
“好了，直接端到车里，待会拿到高速公路，注意别撒了。”
“好嘞！”这一盆油泼子，融合了白酒的香、辣椒的香、花生碎和芝麻的香，多种香味融合在一起，整个厨房都弥漫着一股辣香味。
【一盆完美级的油泼辣子！】
“苏老爷子制作的油泼辣子，不论是食材的顺序搭配，还是对于油温和香料的把控，均已达到了完美的程度。”
这款游戏。
似乎，喜欢评价一道菜？一份小料？
不，连他的刀工都喜欢评价，而且还是被贬低了.......
“完美级啊.....我啥时候做一道菜，能被评价为完美级？”
这时，苏永红走到了厨房，被这股辣味呛的咳嗽了两声。
空气中氤氲着辣椒的呛辣，鼻腔和喉咙，都被散发在空气中的辣椒精华，刺激的咕噜咽着口水。
“爸，你做油泼辣子了？这两包辣椒面网购时可不便宜啊，这样成本又高了。”
老爷子不耐烦的说道：
“滚犊子，子秋都和爸说了你们的营业额，一天赚了一万，还抠抠搜搜的舍不得给顾客弄点辣子吃？”
艳阳高照。
冰雪融化。
下车后，苏子秋和苏永红搀扶着老爷子走上长坡，老爷子身手十分麻利，没让苏子秋帮忙，独自翻过了栏杆。
还没等他和苏永红返回车里，一群热心的食客只用了一趟，帮忙把锅碗瓢盆全搬了上来。
“老爷子，这两天的羊汤面和臊子面，酸辣汤，都是您做的？”田旺好奇的问道。
老爷子笑了一声，“是啊，我儿子和孙子见我年岁大了，不让我出门。”
“哈哈，您熬的羊肉汤真的太香了，还有酸辣汤，上午的臊子面，更是比面馆的专业大厨做的面条都美味。”
“是啊，老爷子，您的厨艺绝了，多亏了您，我们堵车的这两天，才没有被饿到。”
“哪怕饿不死，可却只有泡面吃，泡面这玩意没啥营养，都快吃吐了。”
“老爷子您敢信？我高速堵了一周车，饿瘦了五斤。”
老爷子满脸的吃惊。
这群食客的阵仗这么大？
四周围观的群众估计有四、五百人了，这车到底堵了多长？
面对所有人的热情，老爷子朗声一笑，“谢谢大家的支持，乡下厨子，烧不了美味的饭菜，只会一些普通农家大锅菜和煮面条。”
“老爷子，酒店的面点大师，估计都做不出一碗让人爽快淋漓的羊汤面。”
“没错，乡村大厨也是大厨，不比高档餐厅的差，就冲这一碗臊子面，我们就认可您的厨艺。”
“在我看来，大厨在酒店，高手在民间，您绝对是高手中的高手。”
一群人把老爷子夸的脸红耳赤，他连忙摆手：
“还是大城市的酒店厨子厉害，咱乡下的厨子见识浅，一些调料都不认识，哈哈。”
A8车主笑了一声：“您太谦虚了，我经常去酒店用餐，一些高档酒店的菜式固定，厨师为了追求菜形的好看，味道真不如乡下。”
“比如说，一道菜，“色香味形”，对于酒店菜来说，特别在意这个“菜形”，说句白话，先别说味道如何，做出来的菜必须要好看。”
“这位大叔的话真没错哈，摆盘摆的和玩杂技似的。”
一位宝马五系女车主旋即附和道：
“酒店厨师，不会变通，都是固定的烹饪手法，时间长了，很多厨师的技艺固定化，程序化，什么菜都是一個大致的做法，没有一点改进或者变化，说句不好听的，就是厨艺已经僵化了！”
苏子秋觉得宝马五系车主说对，也不全对。
乡下人觉得酒店厨师技高一筹，觉得摆盘漂亮，各种牛逼。
反而这些常年在市区居住的有钱人，偶尔乡下吃顿饭，就会觉得乡下菜地道美味。
生活环境不同，看法自然不同。
这时。
川渝小老头走上前：
“我曾经是一名酒店厨子，你们说的挺对的，一个地方待久了啊，基本上都是局限于自己饭店的菜式和做法，简单换个菜，突然就不会做了，可这种情况，年轻厨师很常见，但真正的老厨子不会。”
作为一名酒店厨子。
小老头必须表明立场！
他从十五岁学厨，辗转过十多家饭店，从来不会出现这个问题。
不管是对于食材的理解，还是调味料的掌控，只要拿起锅和勺，就知道什么调料该放不该放，食材该如何处理，烧出来的菜肴才能最美味的程度。
“怎么忽然就说起这个话题了呢......”
苏子秋摇摇头，掀开了酸辣汤盖，“各位兄弟姐妹，叔叔阿姨，酸辣汤免费了啊，免费提供酸辣汤和馒头。”
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