第72章 特色美食不烂子（洋芋擦擦）
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“叮~”
游戏提示音响起：
【得力助手】
【任务进度：已完成！】
“恭喜你获得三张烹饪学习卡，任务要求你在接下来的一周内，自主学习并制作三道菜肴。无论荤素，只要这三道菜品的品质均能达到‘优秀级’，你将额外获得【神速学习】”
“神速学习？”
“本技能提升的关键知识涵盖颠勺技巧、火候拿捏、调料配比、勾芡手法，以及食材处理的各种细节，几乎等同于赋予你一个烹饪超强大脑，使你的学习效率瞬间飙升至神速级别。”
“相当于奖励我一个超强大脑？学习烧菜的速度变成了神速？”
“三张烹饪学习卡，到底是奖励......还是任务....奖励了另外一个任务？”
神速学习，可以让他大幅提升对某道菜肴的理解与掌握能力。
连续烹饪该菜肴五次，即便是初次尝试的新手，也能确保最终出品达到完美的水准。
岂不是。
他将具有厨神的天赋？
上午11：00。
一家人决定把吃饭时间，调至11:30，晚餐时间则是16:30。
最近这两天忙碌完再用餐，老爷子觉得太赶了，有些伤胃，对胃不好，晚上八点过后再吃晚餐，夜晚睡觉不易消化。
“星仔，把这一盆土豆和两根胡萝卜全部削皮切丝，注意不要泡到清水里，待会要做一个咱们龙城的家常面食。”
“山药蛋子家常面食？”
王星星眨眨眼疑问道。
“炒拨烂子，吃过吗？”
“吃过啊，拨烂子，嘿嘿，我们平遥家家户户都吃，我以前在家的时候，我妈三天给我做一顿拨烂子吃。”王星星很是激动。
这道面食。
他已经好久没有吃过了！
土豆的叫法有很多种，土豆.....洋芋，马铃薯。
在广东等地，土豆被称为薯仔......
虽然地瓜在某些地区可能也指番薯，但在一些地区，土豆同样被称为地瓜。
别称很多........馍馍蛋、番人芋、地梨、爱尔兰豆薯、荷兰薯、巴巴。
在龙城地区，土豆又叫做“山药蛋”！
不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种煤省省、HEB省南部部分城市传统面食。
晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”。
如DT市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”...........
在老陕地区。
还有另一种叫法。
【洋芋擦擦】。
许多蔬菜，都可以做拨烂子，当属槐花不烂子最为出名。
春暖花开时，收集新鲜的槐花，洗干净裹上面粉，上锅蒸。
把熟透的槐花再炒一遍，做成“槐花拨烂子”，还带有槐花的香味，真的超级美味。
“记得切的稍微粗一点，别太细咯！”苏子秋也是好久没有吃过这道面食了，稍微有点嘴馋，直接整一大锅，一家人和员工一起吃！
“ok！”
切好的土豆丝和少许的萝卜倒入盆里。
苏子秋撒上一些面粉，让每一根土豆丝和萝卜丝都均匀的裹上面粉。
这玩意必须先蒸一遍，面粉和土豆丝必须得蒸熟。
就像是炒面一样，先得把面煮熟。
十分钟后。
苏子秋把蒸好的土豆丝和萝卜丝倒在盆里，直接上手抓啊抓。
抖散过后。
他问道：
“爷爷，这里脊丝直接放一颗蛋清就够了吧？”
关于如何腌制肉丝。
他曾经在家试过很多遍。
“不够，不匀乎，再多放两颗蛋清。”苏卫国指导大孙腌制着肉丝，“你这肉丝这么多，再放两颗蛋清，少来点清水，想要肉丝嫩，清水得放。”
哗啦。
哗啦~
苏子秋顺着一个方向抓拌着肉丝，让肉丝吸入水分。
“包括青椒肉丝的肉丝，油肉的肉片，都是一個腌制方法，你腌的时候，不加水，炒的时候操作不好，会导致肉丝发柴。”
“明白了！”
“哎，子秋，你这......葱末和姜末不要放，少来点料酒就行了。”
苏卫国忙制止了大孙的动作。
“爷，我放点葱花和肉丝腌制，不是能更好的去腥？”
“臭小子，腌制肉丝，一定不要放葱姜末，因为肉丝在炒制的时候，葱姜末很容易炒糊，导致肉丝上面有黑点，口感发苦。”
老爷子解释道。
起锅烧油！
苏子秋手腕翻转，铁锅前后左右摇晃，一勺清油下锅润啊润。
“爷爷，这就是热锅凉油吧？”
“不错，不错，把油倒出来，再舀一勺清油，放入锅里就不会粘锅了。”这些都是烧菜最基础的知识，老爷子耐心的和孙子解释。
肉丝滑散炒熟后捞出，下入了十颗鸡蛋继续炒熟。
“子秋，你这灶台上的功夫越来越熟练了，不错，不错，不懂就问爷爷。”
苏子秋嘿嘿一笑，“爷爷，拨烂子香不香？”
“不香，爷爷吃了一辈子了。”
“好吧，那待会给你煮面条吃。”
“爷爷胃口小，吃不了多少，就吃拨烂子，随便吃点就行。”
滋啦！
葱蒜爆锅。
下入红绿青椒丝，勺头随意的扒拉了两下，倒入了一大盆蒸熟的的土豆丝和萝卜丝，以及炒熟的肉丝和鸡蛋，一盘火腿丁。
生抽调味。
老抽上色。
食盐，少许的味精！
“嗡——！”猛的开启大火，苏子秋略显笨拙的颠勺。
他颠勺的功夫还不到家，只能算是入学者的水平。
如果是一碗饭，可能会颠的熟练点，这一大锅，还是不太熟练.........
出锅时，撒入了一大片韭菜段，随意的颠勺两下，一大锅香味浓郁，豪华版的“蛋肉双炒不烂子”（洋芋擦擦）搞定了！
“开饭了，开饭了，星仔，端饭！”苏子秋吆喝了一嗓子。
王星星应声走上前，“来了，哇，真的好香啊，这香味太勾人了。”
今日份员工餐：
炒不烂子、酸辣芥菜丝、麻辣猪蹄！
“哇哦，太香啦，香到让人流口水！”洪素素双眸一亮，“还有猪蹄，好丰富呀！”
“宁姐，今天来的早一些。”两道靓丽的身影走入餐馆。
“小慧，快来吃饭了，尝尝我们本地的特色面食，炒不烂子。”
周慧定睛一瞧，惊呼道：
“呀，这不是我家乡的“洋芋擦擦”吗？闻着真的好香呀，宁姐，我们那边的擦擦不但能炒着吃，还可以调酱醋汁，放一勺油泼辣子蘸着吃。”
宁婉儿笑着回应，“做法大概是相同的吧，有时候不想炒着吃的话，也会调把西红柿炒出汤汁，蘸着西红柿汁吃。”
一桌员工坐在一起互相聊着天，大家都是年轻人，很快就都熟络了。
“真的好香呀~~~”
洪素素直接将碗端了起来，大口的干着饭。
土豆丝做的洋芋擦擦，既然能饭，又能当菜，配上酸辣芥菜丝，还有软糯糯的猪蹄。
“出来打工还能吃到这么赞的饭菜，比我爸招的厨子做的炒不烂子强多了！”
“你……家招聘的厨子？”苏子秋一脸愕然，怀疑自己是不是听岔了。
游戏提示音响起：
【得力助手】
【任务进度：已完成！】
“恭喜你获得三张烹饪学习卡，任务要求你在接下来的一周内，自主学习并制作三道菜肴。无论荤素，只要这三道菜品的品质均能达到‘优秀级’，你将额外获得【神速学习】”
“神速学习？”
“本技能提升的关键知识涵盖颠勺技巧、火候拿捏、调料配比、勾芡手法，以及食材处理的各种细节，几乎等同于赋予你一个烹饪超强大脑，使你的学习效率瞬间飙升至神速级别。”
“相当于奖励我一个超强大脑？学习烧菜的速度变成了神速？”
“三张烹饪学习卡，到底是奖励......还是任务....奖励了另外一个任务？”
神速学习，可以让他大幅提升对某道菜肴的理解与掌握能力。
连续烹饪该菜肴五次，即便是初次尝试的新手，也能确保最终出品达到完美的水准。
岂不是。
他将具有厨神的天赋？
上午11：00。
一家人决定把吃饭时间，调至11:30，晚餐时间则是16:30。
最近这两天忙碌完再用餐，老爷子觉得太赶了，有些伤胃，对胃不好，晚上八点过后再吃晚餐，夜晚睡觉不易消化。
“星仔，把这一盆土豆和两根胡萝卜全部削皮切丝，注意不要泡到清水里，待会要做一个咱们龙城的家常面食。”
“山药蛋子家常面食？”
王星星眨眨眼疑问道。
“炒拨烂子，吃过吗？”
“吃过啊，拨烂子，嘿嘿，我们平遥家家户户都吃，我以前在家的时候，我妈三天给我做一顿拨烂子吃。”王星星很是激动。
这道面食。
他已经好久没有吃过了！
土豆的叫法有很多种，土豆.....洋芋，马铃薯。
在广东等地，土豆被称为薯仔......
虽然地瓜在某些地区可能也指番薯，但在一些地区，土豆同样被称为地瓜。
别称很多........馍馍蛋、番人芋、地梨、爱尔兰豆薯、荷兰薯、巴巴。
在龙城地区，土豆又叫做“山药蛋”！
不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种煤省省、HEB省南部部分城市传统面食。
晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”。
如DT市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”...........
在老陕地区。
还有另一种叫法。
【洋芋擦擦】。
许多蔬菜，都可以做拨烂子，当属槐花不烂子最为出名。
春暖花开时，收集新鲜的槐花，洗干净裹上面粉，上锅蒸。
把熟透的槐花再炒一遍，做成“槐花拨烂子”，还带有槐花的香味，真的超级美味。
“记得切的稍微粗一点，别太细咯！”苏子秋也是好久没有吃过这道面食了，稍微有点嘴馋，直接整一大锅，一家人和员工一起吃！
“ok！”
切好的土豆丝和少许的萝卜倒入盆里。
苏子秋撒上一些面粉，让每一根土豆丝和萝卜丝都均匀的裹上面粉。
这玩意必须先蒸一遍，面粉和土豆丝必须得蒸熟。
就像是炒面一样，先得把面煮熟。
十分钟后。
苏子秋把蒸好的土豆丝和萝卜丝倒在盆里，直接上手抓啊抓。
抖散过后。
他问道：
“爷爷，这里脊丝直接放一颗蛋清就够了吧？”
关于如何腌制肉丝。
他曾经在家试过很多遍。
“不够，不匀乎，再多放两颗蛋清。”苏卫国指导大孙腌制着肉丝，“你这肉丝这么多，再放两颗蛋清，少来点清水，想要肉丝嫩，清水得放。”
哗啦。
哗啦~
苏子秋顺着一个方向抓拌着肉丝，让肉丝吸入水分。
“包括青椒肉丝的肉丝，油肉的肉片，都是一個腌制方法，你腌的时候，不加水，炒的时候操作不好，会导致肉丝发柴。”
“明白了！”
“哎，子秋，你这......葱末和姜末不要放，少来点料酒就行了。”
苏卫国忙制止了大孙的动作。
“爷，我放点葱花和肉丝腌制，不是能更好的去腥？”
“臭小子，腌制肉丝，一定不要放葱姜末，因为肉丝在炒制的时候，葱姜末很容易炒糊，导致肉丝上面有黑点，口感发苦。”
老爷子解释道。
起锅烧油！
苏子秋手腕翻转，铁锅前后左右摇晃，一勺清油下锅润啊润。
“爷爷，这就是热锅凉油吧？”
“不错，不错，把油倒出来，再舀一勺清油，放入锅里就不会粘锅了。”这些都是烧菜最基础的知识，老爷子耐心的和孙子解释。
肉丝滑散炒熟后捞出，下入了十颗鸡蛋继续炒熟。
“子秋，你这灶台上的功夫越来越熟练了，不错，不错，不懂就问爷爷。”
苏子秋嘿嘿一笑，“爷爷，拨烂子香不香？”
“不香，爷爷吃了一辈子了。”
“好吧，那待会给你煮面条吃。”
“爷爷胃口小，吃不了多少，就吃拨烂子，随便吃点就行。”
滋啦！
葱蒜爆锅。
下入红绿青椒丝，勺头随意的扒拉了两下，倒入了一大盆蒸熟的的土豆丝和萝卜丝，以及炒熟的肉丝和鸡蛋，一盘火腿丁。
生抽调味。
老抽上色。
食盐，少许的味精！
“嗡——！”猛的开启大火，苏子秋略显笨拙的颠勺。
他颠勺的功夫还不到家，只能算是入学者的水平。
如果是一碗饭，可能会颠的熟练点，这一大锅，还是不太熟练.........
出锅时，撒入了一大片韭菜段，随意的颠勺两下，一大锅香味浓郁，豪华版的“蛋肉双炒不烂子”（洋芋擦擦）搞定了！
“开饭了，开饭了，星仔，端饭！”苏子秋吆喝了一嗓子。
王星星应声走上前，“来了，哇，真的好香啊，这香味太勾人了。”
今日份员工餐：
炒不烂子、酸辣芥菜丝、麻辣猪蹄！
“哇哦，太香啦，香到让人流口水！”洪素素双眸一亮，“还有猪蹄，好丰富呀！”
“宁姐，今天来的早一些。”两道靓丽的身影走入餐馆。
“小慧，快来吃饭了，尝尝我们本地的特色面食，炒不烂子。”
周慧定睛一瞧，惊呼道：
“呀，这不是我家乡的“洋芋擦擦”吗？闻着真的好香呀，宁姐，我们那边的擦擦不但能炒着吃，还可以调酱醋汁，放一勺油泼辣子蘸着吃。”
宁婉儿笑着回应，“做法大概是相同的吧，有时候不想炒着吃的话，也会调把西红柿炒出汤汁，蘸着西红柿汁吃。”
一桌员工坐在一起互相聊着天，大家都是年轻人，很快就都熟络了。
“真的好香呀~~~”
洪素素直接将碗端了起来，大口的干着饭。
土豆丝做的洋芋擦擦，既然能饭，又能当菜，配上酸辣芥菜丝，还有软糯糯的猪蹄。
“出来打工还能吃到这么赞的饭菜，比我爸招的厨子做的炒不烂子强多了！”
“你……家招聘的厨子？”苏子秋一脸愕然，怀疑自己是不是听岔了。
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