第一百零七章 粉蒸肉
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林荷和林晨也是草草的吃完了早饭,便赶着把买回来的菜給处理了,林晨打算,那些猪下水和猪头肉就卤着吃,简单的卤水林荷自己是会做的,前世林荷也是看人做过的,这个时候没有前世那么多的配料,想必做出来的味道没有那么好,但是应该是可以吃的。
而且卤出来的东西可以放的久些,没有那么容易坏,买回来的鸭子,林荷打算做盐水鸭,这个也是可以放到明天才吃的,林荷把鸭子洗拔干净,去了血水,多的鸭内脏不要。那鸭血拿大盘子凝了,林荷突然想起家乡那种鸭血酸菜粉丝汤来,把鸭血用碗装着放到一边,粉丝酸菜家里是有的,中午也可以做个菜的。
林荷碾了些香料和盐一起炒热,给那鸭子里外细细的抹上,又在阴凉通风处吊了起来,鸭子留着明天吃都是可以的。
林荷看着二牛还买了两板的豆腐回来,便和林晨把豆腐切成四方块,一小块一小块的,然后放到自己的锅子里去炕着,下边放些小火,放点油,这炕干了,也不容易坏,过两天吃都是不会坏的,
买回来的排骨和猪脚今天就吃掉,鸡就先放到一边不宰,用根绳子套着脚放到猪圈那边去,过几天吃也不会有问题,上次做的是自己以前老家称的红烧排骨,放了不少辣椒,家里的人好像不是很能吃辣椒,这次就用豆豉蒸。
猪脚煲汤倒是最好,用藕和黄豆来配。藕前几天徐婶子送了几节来,当时林荷看到就想起了这个菜,买菜的时候才要二牛买猪脚回来的。黄豆自己家里有些,这个菜有营养又滋润,而且放了藕的猪脚也不会太腻,适合这个时候吃的。
猪肉就用些干豆角配着,红烧倒是很好。不过肉买的很多,怕是几餐也吃不完的,而且这个肉就这样放着也不经放。如果做腊肉什么,肯定是不划算的,时间也没有那么多。林荷为难的看着,二牛买的这个肉很肥,是属于五花肉,好像除了红烧之外。不知道怎么做好吃了。
想了好一会。林荷眼睛开始亮了起来,林荷想起了前世有种叫做粉蒸肉的东西,是林荷老家那边的特产,有很多的地方都是不知道的,而且粉蒸肉不难做,做出来也能放很久,这样以后每天都不愁肉容易坏,而且每天还能当菜吃。
不过粉蒸肉是要用大米做的。这个时候没有大米,但是家里还有些糙米。想来原理是一样的,应该可以吃的,粉蒸肉里的那个粉是比较重要的,先要把米和八角干辣椒这些东西放到锅里炒,炒到米变黄的时候,就可以出锅了,然后要把这些磨成粉,粉粗点细点都是可以的,这个只是各人的喜欢而已。
前世的时候林荷在福利院的时候看见一个阿姨做过的,那个阿姨喜欢把粉磨得很细很细,说那样肉蘸粉的时候可以蘸的多一些,会比较香些,不过后来林荷长大了,在外面的一些地方看到了有这个粉卖,但是那些粉就比较粗一些,不过吃起来味道也是极不错的。
林荷觉得爹买回来的这些肉如果是单独炒或者炖着吃是比较肥腻的,因为这个时候的人喜欢吃肥肉,林荷一向不喜欢吃肥肉,所以这些五花肉她就觉得很肥,不过这些如果做成粉蒸肉的话却是要肥肉多些好吃点,也不会觉得腻。
林荷想中午两个人还要做饭,做这个肉怕是没有那么多时间,就中午弄点肉出来红烧,剩下的肉挂到通风的地方去,等到下午的时候带着林晨去弄,磨粉就到徐婶子家里去,徐婶子家里有个很小的磨子,平时徐婶子家里人自己有时候磨些东西的。
中午林荷打算作个红烧肉,鸭血酸菜粉丝汤,豆豉蒸排骨,豆腐到中午的时候应该也是可以炕好的,就变成了豆腐干了,到时候用辣椒炒个豆腐干,再在家里开了个老南瓜,煮个老南瓜,炒盘青菜,中午的菜也差不多了,主食就是做的白面馒头。
而且分量也比较多的,到了晚上,加上中午的一些剩菜,有个猪脚汤,应该也是差不多了,剩下的就明后天吃,反正这些菜肯定是要吃上这几日的。
到了中午,只有黄氏一人回来吃饭,说是剩下的饭菜給送到田边去,让他们吃,吃完还赶着做活呢。林荷说“娘,要不去田边把他们叫回来吧,他们老的老少的少,这样紧赶慢赶的万一生病了怎么办,天气又热。”
黄氏笑着说,“你这个傻丫头,不过就这么几天,哪里这么矜贵,那么容易生病了,这谁家不是这样做事情的,只是这几天没关系,地里的冬瓜应该也可以摘了,要不你明天中午的时候煮点冬瓜汤,那个可以消暑的。”
林荷想着黄氏的话,也是对的,前世的人身体是娇贵些的,所以就老是有这个病那个病的,有很多人到中老年,什么高血压,糖尿病这些病很多人都有的,而且有很多奇怪的病也是有不少人患的,不过这个时候的人每天都运动,吃饭什么的都是粗茶淡饭,身子骨没那么矜贵的。
再说个个都在抢收麦子,万一到时候真是过了这几天就下雨了,该怎么办,也不再说话,只是点了点头,说明天多煮些冬瓜水,中午送去給他们喝。
黄氏在家里吃饭,这些菜都是黄氏以前没有吃过的,连连说好吃,连馒头都多吃了一个,吃完了,也顾不上休息,便赶着要給田里的三人送饭去,不过一人拿不去,便让林荷和晨儿跟着去。
林荷把菜用个专门装饭菜的篮子装着,有好几层,一层放一个菜,青菜和南瓜就放到一个碗里,篮子也勉强的放得下,只是盖子盖不稳,黄氏拎着,说稍微挡一下就是了,自己就带了碗,筷子,和一些馒头。
林荷还用个罐子把汤装好,让林晨提着,黄氏本来说汤不好带,就不带去了,反正田边也是放了水的,不过林荷说汤放到晚上的话就不好吃了,要带去的。
三个人便一人拎了个篮子到田边去送饭去。
而且卤出来的东西可以放的久些,没有那么容易坏,买回来的鸭子,林荷打算做盐水鸭,这个也是可以放到明天才吃的,林荷把鸭子洗拔干净,去了血水,多的鸭内脏不要。那鸭血拿大盘子凝了,林荷突然想起家乡那种鸭血酸菜粉丝汤来,把鸭血用碗装着放到一边,粉丝酸菜家里是有的,中午也可以做个菜的。
林荷碾了些香料和盐一起炒热,给那鸭子里外细细的抹上,又在阴凉通风处吊了起来,鸭子留着明天吃都是可以的。
林荷看着二牛还买了两板的豆腐回来,便和林晨把豆腐切成四方块,一小块一小块的,然后放到自己的锅子里去炕着,下边放些小火,放点油,这炕干了,也不容易坏,过两天吃都是不会坏的,
买回来的排骨和猪脚今天就吃掉,鸡就先放到一边不宰,用根绳子套着脚放到猪圈那边去,过几天吃也不会有问题,上次做的是自己以前老家称的红烧排骨,放了不少辣椒,家里的人好像不是很能吃辣椒,这次就用豆豉蒸。
猪脚煲汤倒是最好,用藕和黄豆来配。藕前几天徐婶子送了几节来,当时林荷看到就想起了这个菜,买菜的时候才要二牛买猪脚回来的。黄豆自己家里有些,这个菜有营养又滋润,而且放了藕的猪脚也不会太腻,适合这个时候吃的。
猪肉就用些干豆角配着,红烧倒是很好。不过肉买的很多,怕是几餐也吃不完的,而且这个肉就这样放着也不经放。如果做腊肉什么,肯定是不划算的,时间也没有那么多。林荷为难的看着,二牛买的这个肉很肥,是属于五花肉,好像除了红烧之外。不知道怎么做好吃了。
想了好一会。林荷眼睛开始亮了起来,林荷想起了前世有种叫做粉蒸肉的东西,是林荷老家那边的特产,有很多的地方都是不知道的,而且粉蒸肉不难做,做出来也能放很久,这样以后每天都不愁肉容易坏,而且每天还能当菜吃。
不过粉蒸肉是要用大米做的。这个时候没有大米,但是家里还有些糙米。想来原理是一样的,应该可以吃的,粉蒸肉里的那个粉是比较重要的,先要把米和八角干辣椒这些东西放到锅里炒,炒到米变黄的时候,就可以出锅了,然后要把这些磨成粉,粉粗点细点都是可以的,这个只是各人的喜欢而已。
前世的时候林荷在福利院的时候看见一个阿姨做过的,那个阿姨喜欢把粉磨得很细很细,说那样肉蘸粉的时候可以蘸的多一些,会比较香些,不过后来林荷长大了,在外面的一些地方看到了有这个粉卖,但是那些粉就比较粗一些,不过吃起来味道也是极不错的。
林荷觉得爹买回来的这些肉如果是单独炒或者炖着吃是比较肥腻的,因为这个时候的人喜欢吃肥肉,林荷一向不喜欢吃肥肉,所以这些五花肉她就觉得很肥,不过这些如果做成粉蒸肉的话却是要肥肉多些好吃点,也不会觉得腻。
林荷想中午两个人还要做饭,做这个肉怕是没有那么多时间,就中午弄点肉出来红烧,剩下的肉挂到通风的地方去,等到下午的时候带着林晨去弄,磨粉就到徐婶子家里去,徐婶子家里有个很小的磨子,平时徐婶子家里人自己有时候磨些东西的。
中午林荷打算作个红烧肉,鸭血酸菜粉丝汤,豆豉蒸排骨,豆腐到中午的时候应该也是可以炕好的,就变成了豆腐干了,到时候用辣椒炒个豆腐干,再在家里开了个老南瓜,煮个老南瓜,炒盘青菜,中午的菜也差不多了,主食就是做的白面馒头。
而且分量也比较多的,到了晚上,加上中午的一些剩菜,有个猪脚汤,应该也是差不多了,剩下的就明后天吃,反正这些菜肯定是要吃上这几日的。
到了中午,只有黄氏一人回来吃饭,说是剩下的饭菜給送到田边去,让他们吃,吃完还赶着做活呢。林荷说“娘,要不去田边把他们叫回来吧,他们老的老少的少,这样紧赶慢赶的万一生病了怎么办,天气又热。”
黄氏笑着说,“你这个傻丫头,不过就这么几天,哪里这么矜贵,那么容易生病了,这谁家不是这样做事情的,只是这几天没关系,地里的冬瓜应该也可以摘了,要不你明天中午的时候煮点冬瓜汤,那个可以消暑的。”
林荷想着黄氏的话,也是对的,前世的人身体是娇贵些的,所以就老是有这个病那个病的,有很多人到中老年,什么高血压,糖尿病这些病很多人都有的,而且有很多奇怪的病也是有不少人患的,不过这个时候的人每天都运动,吃饭什么的都是粗茶淡饭,身子骨没那么矜贵的。
再说个个都在抢收麦子,万一到时候真是过了这几天就下雨了,该怎么办,也不再说话,只是点了点头,说明天多煮些冬瓜水,中午送去給他们喝。
黄氏在家里吃饭,这些菜都是黄氏以前没有吃过的,连连说好吃,连馒头都多吃了一个,吃完了,也顾不上休息,便赶着要給田里的三人送饭去,不过一人拿不去,便让林荷和晨儿跟着去。
林荷把菜用个专门装饭菜的篮子装着,有好几层,一层放一个菜,青菜和南瓜就放到一个碗里,篮子也勉强的放得下,只是盖子盖不稳,黄氏拎着,说稍微挡一下就是了,自己就带了碗,筷子,和一些馒头。
林荷还用个罐子把汤装好,让林晨提着,黄氏本来说汤不好带,就不带去了,反正田边也是放了水的,不过林荷说汤放到晚上的话就不好吃了,要带去的。
三个人便一人拎了个篮子到田边去送饭去。
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