第213章 不白给
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尤其沈香苗的厨艺，方怀仁也是知晓的。
沈记的生意经久不衰，而且每推出一道新的吃食都为人津津乐道，引来众人人排队争相购买。
就连方怀仁在尝了沈记的吃食以后也是赞不绝口，时常买了些带回家里头去，也很受家人喜爱。
而且上次黄越与那陆泽轩还因为抢着吃沈香苗做出来的菜不惜大打出手，闹了那样大的动静出来。
甚至到了最后，陆泽轩竟是付了十两银子一道的天价，先后买了两桌的饭菜，并且吃了个干干净净，几乎是连汤都不曾剩下。
若说黄越只是清水镇的地头蛇，见识有限，他觉得好吃还不足以信服众人的话，那富甲一方的少爷，饮**细甚至可以说吃遍各地美食的陆泽轩的这般表现只能说明沈香苗的厨艺的确是不容小觑。
有沈香苗在，这新奇味美的菜肴，的确不是问题。
“既是沈姑娘肯出手，那我心里的一块石头也算是落了地了。”方怀仁如释负重，长长的舒了一口气，脸上的阴霾更是一扫而空，挂上了淡笑。
沈香苗抿嘴笑道：“方掌柜也别高兴这么早，我是愿意给月满楼提供几样新奇菜肴的方子，只是这方子可不是白给的。”
“卖东西收钱天经地义，这自然是应当的，但凡我能承受的起的，沈姑娘尽管开口。”方怀仁笑道。
沈香苗的方子，若是能为月满楼所用，这往后财源滚滚可以说数之不尽，方怀仁自然是喜出望外，只是不晓得沈香苗究竟开价几何。
按正常来说，一道菜的方子，通常不过是四五十两的银子，可沈香苗的方子，却是不能以常理来估算的，估摸着少说得一两百两的银子才成。
方怀仁盘算着，要不要这两日便去县城里的牙行，将自个儿名下的田地先卖了一些去，实在不够的话，他手里头倒是有一对有了年代的瓷瓶，说不准也能卖上了价钱……
方怀仁思索间，沈香苗却是已经开了口：“方掌柜倒是也不必过于担心，我要的价格并不高，每道菜二十两的银子……”
方怀仁顿时一愣。
一道菜便要卖要十两银子的沈香苗，做菜的方子竟是只要二十两银子，这简直是天上掉了馅饼了！
方怀仁顿时喜出望外。
沈香苗微微眯了眯眼睛，接着说道“二十两只是首付，是我教徒弟的价钱，在我教会他们做这几样菜之后，凡是这些菜卖得的银两，我都要抽上半成。”
根据沈香苗的观察，现代餐饮业的净利润是百分之三十到百分之五十，而这个时代由于没有冰箱等制冷设备，食材的保存困难，损耗率要高，月满楼的净盈利大约是到百分之三十。
她要所卖银两半成，也就是百分之五的抽成，算是合适的，对月满楼来说是可以承受，没有什么压力，方怀仁也拿的出来。
假设他要给月满楼供五样菜的话，这五样菜如果每天能卖上三十道，而每道菜平均卖一百五十文的话，这样一来，沈香苗每天可得抽成二百二十五文，一个月便是六七两的银子，一年便是八十两左右的收益，加上先前所说的每道菜二十两的教徒费用，整体也算是勉强可以。
沈香苗并非趁火打劫之人，给的价格也都中肯，而且这抽成细水长流的，对沈香苗来首长此以往的收入颇丰，而对于方怀仁来说不必一次性给那么多的钱，也大大的缓解了资金压力，可以说是两全其美。
“就依沈姑娘所言。”方怀仁脑中快速的算了这笔账，觉得十分合适，急忙点了点头，又补充道：“等到了年底的时候，给沈姑娘抽成的基础上，再额外加上百分之三十。”
虽说这是互利互惠的举措，沈香苗也得了好处，可以不必辛苦的颠勺炒菜就能一年得上大几十两的银子，可话又说回来了，沈香苗这方子到哪儿都是抢手的，到哪儿都能卖的上去高价。
退一万步不讲，沈香苗即便是将这方子卖给了德顺楼，那也是无可厚非，旁人不能说半句闲话，而沈香苗之所以卖给月满楼，是因着之前一直合作的情谊，也是给了方怀仁天大的脸面。
方怀仁对这点看的清楚，心里头更是有数。既是沈香苗待他不薄，那他也应当投桃报李，给沈香苗更多的回报，才对得起这份情谊。
沈香苗也晓得方怀仁的用意，没有矫情的拒绝，默认了下来，接着笑道：“那咱便说一下最后一项，服务。”
“沈姑娘，这服务是何意思？”这样的词是头一回听到，方怀仁十分不解的问道。
“所谓服务就是替他人做事，获得报酬，具体来说就是在月满楼里头，跑堂的给客人端茶送水点菜上菜等，这些就统称为服务。既是来吃饭的，除了菜味道好，价格合适，环境舒适以外，自然是图吃的舒心，服务就是让人吃的舒心的关键点。”
“同样是跑堂的，招呼客人时耷拉个脸，跟别人欠了他五两银子一般，说话时语气不好，端菜放菜时嘭的就放下，即便再好吃的饭菜怕是也无心去尝。可若是跑堂的面带笑容，说话和气，再时不时对这客人夸奖上几句，又心细如发对客人照顾的面面俱到，那心情又当大大的不同，一旦高兴起来，一顿饭就算价格贵些，旁人也会觉得这酒楼待人如此周到细心，这钱也应当出，就算是从钱袋子里掏钱也十分高兴。”
沈香苗抿了抿唇，笑道：“方掌柜经营月满楼多年，在这方面应当比我懂得多，也一定晓得这方面的重要。”
“嗯。”方怀仁连连点头。
这方面他的确是知晓，因而平日里对底下人要求颇为严格，也时常告知底下人平日招呼客人时必须做到的几项。
招呼客人时一定要热情带笑，殷勤周到，上菜时动作一定要轻，说话时语气一定要好，即便是遇到客人刁难也要耐心的听着，万不可和客人发生争执……
沈记的生意经久不衰，而且每推出一道新的吃食都为人津津乐道，引来众人人排队争相购买。
就连方怀仁在尝了沈记的吃食以后也是赞不绝口，时常买了些带回家里头去，也很受家人喜爱。
而且上次黄越与那陆泽轩还因为抢着吃沈香苗做出来的菜不惜大打出手，闹了那样大的动静出来。
甚至到了最后，陆泽轩竟是付了十两银子一道的天价，先后买了两桌的饭菜，并且吃了个干干净净，几乎是连汤都不曾剩下。
若说黄越只是清水镇的地头蛇，见识有限，他觉得好吃还不足以信服众人的话，那富甲一方的少爷，饮**细甚至可以说吃遍各地美食的陆泽轩的这般表现只能说明沈香苗的厨艺的确是不容小觑。
有沈香苗在，这新奇味美的菜肴，的确不是问题。
“既是沈姑娘肯出手，那我心里的一块石头也算是落了地了。”方怀仁如释负重，长长的舒了一口气，脸上的阴霾更是一扫而空，挂上了淡笑。
沈香苗抿嘴笑道：“方掌柜也别高兴这么早，我是愿意给月满楼提供几样新奇菜肴的方子，只是这方子可不是白给的。”
“卖东西收钱天经地义，这自然是应当的，但凡我能承受的起的，沈姑娘尽管开口。”方怀仁笑道。
沈香苗的方子，若是能为月满楼所用，这往后财源滚滚可以说数之不尽，方怀仁自然是喜出望外，只是不晓得沈香苗究竟开价几何。
按正常来说，一道菜的方子，通常不过是四五十两的银子，可沈香苗的方子，却是不能以常理来估算的，估摸着少说得一两百两的银子才成。
方怀仁盘算着，要不要这两日便去县城里的牙行，将自个儿名下的田地先卖了一些去，实在不够的话，他手里头倒是有一对有了年代的瓷瓶，说不准也能卖上了价钱……
方怀仁思索间，沈香苗却是已经开了口：“方掌柜倒是也不必过于担心，我要的价格并不高，每道菜二十两的银子……”
方怀仁顿时一愣。
一道菜便要卖要十两银子的沈香苗，做菜的方子竟是只要二十两银子，这简直是天上掉了馅饼了！
方怀仁顿时喜出望外。
沈香苗微微眯了眯眼睛，接着说道“二十两只是首付，是我教徒弟的价钱，在我教会他们做这几样菜之后，凡是这些菜卖得的银两，我都要抽上半成。”
根据沈香苗的观察，现代餐饮业的净利润是百分之三十到百分之五十，而这个时代由于没有冰箱等制冷设备，食材的保存困难，损耗率要高，月满楼的净盈利大约是到百分之三十。
她要所卖银两半成，也就是百分之五的抽成，算是合适的，对月满楼来说是可以承受，没有什么压力，方怀仁也拿的出来。
假设他要给月满楼供五样菜的话，这五样菜如果每天能卖上三十道，而每道菜平均卖一百五十文的话，这样一来，沈香苗每天可得抽成二百二十五文，一个月便是六七两的银子，一年便是八十两左右的收益，加上先前所说的每道菜二十两的教徒费用，整体也算是勉强可以。
沈香苗并非趁火打劫之人，给的价格也都中肯，而且这抽成细水长流的，对沈香苗来首长此以往的收入颇丰，而对于方怀仁来说不必一次性给那么多的钱，也大大的缓解了资金压力，可以说是两全其美。
“就依沈姑娘所言。”方怀仁脑中快速的算了这笔账，觉得十分合适，急忙点了点头，又补充道：“等到了年底的时候，给沈姑娘抽成的基础上，再额外加上百分之三十。”
虽说这是互利互惠的举措，沈香苗也得了好处，可以不必辛苦的颠勺炒菜就能一年得上大几十两的银子，可话又说回来了，沈香苗这方子到哪儿都是抢手的，到哪儿都能卖的上去高价。
退一万步不讲，沈香苗即便是将这方子卖给了德顺楼，那也是无可厚非，旁人不能说半句闲话，而沈香苗之所以卖给月满楼，是因着之前一直合作的情谊，也是给了方怀仁天大的脸面。
方怀仁对这点看的清楚，心里头更是有数。既是沈香苗待他不薄，那他也应当投桃报李，给沈香苗更多的回报，才对得起这份情谊。
沈香苗也晓得方怀仁的用意，没有矫情的拒绝，默认了下来，接着笑道：“那咱便说一下最后一项，服务。”
“沈姑娘，这服务是何意思？”这样的词是头一回听到，方怀仁十分不解的问道。
“所谓服务就是替他人做事，获得报酬，具体来说就是在月满楼里头，跑堂的给客人端茶送水点菜上菜等，这些就统称为服务。既是来吃饭的，除了菜味道好，价格合适，环境舒适以外，自然是图吃的舒心，服务就是让人吃的舒心的关键点。”
“同样是跑堂的，招呼客人时耷拉个脸，跟别人欠了他五两银子一般，说话时语气不好，端菜放菜时嘭的就放下，即便再好吃的饭菜怕是也无心去尝。可若是跑堂的面带笑容，说话和气，再时不时对这客人夸奖上几句，又心细如发对客人照顾的面面俱到，那心情又当大大的不同，一旦高兴起来，一顿饭就算价格贵些，旁人也会觉得这酒楼待人如此周到细心，这钱也应当出，就算是从钱袋子里掏钱也十分高兴。”
沈香苗抿了抿唇，笑道：“方掌柜经营月满楼多年，在这方面应当比我懂得多，也一定晓得这方面的重要。”
“嗯。”方怀仁连连点头。
这方面他的确是知晓，因而平日里对底下人要求颇为严格，也时常告知底下人平日招呼客人时必须做到的几项。
招呼客人时一定要热情带笑，殷勤周到，上菜时动作一定要轻，说话时语气一定要好，即便是遇到客人刁难也要耐心的听着，万不可和客人发生争执……
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