第一百三十三章：蒜泥白肉
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在处理完麻烦事情之后，凯瑟琳也没有心情跟圆萌萌一起吃饭了，跟圆萌萌道歉之后，叫了一个服务员来前台招呼着，自己就去后厨了。
刚到后厨，尤里塔就来到了凯瑟琳面前，皱眉道：“凯瑟琳，事情怎么样了？”
凯瑟琳点点头，道：“没事，事情已经处理好了，我们有监控在手，不会有什么事情的。”
尤里塔点点头，道：“刚才服务员来告诉我的时候，我就赶紧再检查了一下后厨，但是全部都是合格的，别说蟑螂了，就连不明物体都没有一点，这些人，简直了。”
凯瑟琳摇摇头道：“这不是一次简单的碰瓷儿事件，这是一起有预谋的事情。”
“此话怎讲？”尤里塔皱眉问道。
凯瑟琳深呼吸一口气，道：“那个人在被警察带走之前说这是索罗斯指使的，而索罗斯，是达隆集团的一个经理，我正好认识，所以说这一次，跟达隆餐厅脱离不了干系。”
尤里塔听到凯瑟琳的话，怒火顿时就上来了，咬牙道：“这个达隆餐厅是不是太过分了？咱们这一次做你的新式菜品，跟他们的菜品属于完全不同的菜品，根本就行不成冲突，他们这是想要干什么？”
“赶尽杀绝，”凯瑟琳淡淡道：“那接下来该怎么办？”
“怎么办？凉拌呗，”凯瑟琳冷笑道：“先不要着急，这个仇，一定会报的，但是我们不能这样出手，我们如果要是出手了，就要形成一击必杀，狠狠地干掉他们。”
尤里塔听到凯瑟琳的话，浑身打了一个冷战，突然间觉得眼前的凯瑟琳跟以往有点不一样，以往的凯瑟琳都是谦逊有礼的，但是今天，怎么就突然间冷酷起来了？
凯瑟琳没有在意尤里塔的表情变化，而是对尤里塔道：“我想做一道新式菜品，给我配备一个助手吧。”
尤里塔听到凯瑟琳要做新菜品，连忙点点头，伸手叫过来一个十八九岁的小姑娘，道：“亚塔里，你来跟着凯瑟琳小姐，给凯瑟琳小姐当下手，怎么样？”
小姑娘点点头，眼睛里面一阵兴奋的光芒，走到凯瑟琳身边，兴奋道：“凯瑟琳小姐，您想要做什么样的菜品，需要什么样的材料？”
凯瑟琳笑笑道：“去给我准备一块上好的猪后臀肉，我要做一道功夫菜。”
亚塔里转身离开了，凯瑟琳开始呼唤系统：“系统，系统，出来了，快点。”
系统慢吞吞的回复道：“宿主有什么事情么？”
凯瑟琳直接道：“我要蒜泥白肉的菜谱，怎么做？”
系统：“二十万人气值，主要是蒜泥白肉的刀工厉害。”
凯瑟琳气道：“我说你不能这样吧，我这一段时间一直都在升级我的刀工和油温火温的控制，这都升到四十五级了，都不行？”
系统：“蒜泥白肉的做法你看了就会知道了，刀工要求极其苛刻，你若是想要真的切出那样的肉片，不到八十级的刀工根本就完成不了。”
凯瑟琳无语道：“那好吧，二十万就二十万吧，拿过来吧。”
接着凯瑟琳就得到了系统给的菜谱。
这个时候，亚塔里把猪的后臀肉拿了过来，看着凯瑟琳，问道：“凯瑟琳小姐，接下来该怎么做？”
凯瑟琳看着这个积极性很高的小姑娘，笑了下，道：“洗干净，然后放到水里煮，在水里放葱姜花椒和料酒，大火煮就行了。”
亚塔里按照凯瑟琳的说法去做了，凯瑟琳在一边准备着其他的东西，看着忙活的亚塔里，问道：“我说亚塔里，你今年多大了。”
“十七，”亚塔里回答非常的干脆。
“那你怎么不继续上学呢？”凯瑟琳觉得很有点不可思议。
“我上的是厨艺学校，”亚塔里笑道：“从小喜欢做菜，就上了厨艺学校。”
“好吧，”凯瑟琳处理着手头的东西，摇摇头道：“还真是不一般的小姑娘。”
亚塔里笑了下，然后没有再说什么。
凯瑟琳也就没有再说话，开始做蒜泥白肉需要的东西，蒜泥白肉其实主要体现的是红油味，其中还有蒜香味，回味带着甜味，而这道菜的甜味，主要是通过甜酱油来体现，市场上面没有甜酱油，凯瑟琳只能自己动手制作。
其实甜酱油在川菜中是一道不可少缺的东西，在之前凯瑟琳制作的红油鸡块中都有用到，但是那个时候，凯瑟琳还不会熬制甜酱油，也就没有用。
今天做蒜泥白肉时必须要用的，这才有了熬制的方法。
凯瑟琳首先在锅里加水，放入八角桂皮，山奈，小茴香，熬制十分钟左右，熬出里面的香味，就下入黄豆酱油，量非常大，凯瑟琳直接倒入了一整瓶的酱油，两点五升的那种大瓶的。
等到再次沸腾之后，加入红糖，大概八百克左右，酱油和红糖的比例是三比一左右。
红糖下进去之后，继续开小火熬制，等到把里面的水汽熬干，酱油用勺子舀起来，看起来不那么的清淡，就行了，粘稠度就相当于是老抽一样，就行了。
凯瑟琳关火，然后看了下亚塔里，道：“亚塔里，肉煮了多长时间了？”
亚塔里看了下表，道：“大概有十七八分钟了。”
凯瑟琳道：：“你用筷子戳一下，看看有没有血水冒出来。”
“好嘞，”亚塔里拿过一根筷子，戳了一下，道：“凯瑟琳小姐，没有血水冒出来。”
凯瑟琳道：“好的，我知道了。”说完，凯瑟琳走到锅旁边，然后用筷子把肉捞了出来，放入冷水中放凉。
凯瑟琳这个时候看着亚塔里，笑道：“亚塔里，你刀工怎么样？”
亚塔里摇摇头道：“我刀工只能说是一般，不能说很好。”
凯瑟琳指着盆子里面过凉水的肉，道：“这样吧，待会儿我给你演示一下，你切给我看，怎么样？”
亚塔里看着凯瑟琳，道：“凯瑟琳小姐，您这是，要教我么？”
“怎么？不行么？”凯瑟琳笑道：“好了，把肉捞出来，咱们准备切肉。”
亚塔里很兴奋的把肉捞了出来，凯瑟琳把肉放到砧板上，然后把周围不平的地方切掉，切成四四方方的块，然后对亚塔里道：“看好了，这样切。”
说完，凯瑟琳用刀开始在肉上片，凯瑟琳片的肉很薄，只有两毫米，而且厚度非常的均匀，放在光下面都能透明。最重要的是，凯瑟琳手里拿的是一把斩骨刀。
亚塔里看的眼珠子都要突出来了，凯瑟琳看起来只有二十左右，这刀工，简直可以比得上四五十岁的大师傅了。
刚到后厨，尤里塔就来到了凯瑟琳面前，皱眉道：“凯瑟琳，事情怎么样了？”
凯瑟琳点点头，道：“没事，事情已经处理好了，我们有监控在手，不会有什么事情的。”
尤里塔点点头，道：“刚才服务员来告诉我的时候，我就赶紧再检查了一下后厨，但是全部都是合格的，别说蟑螂了，就连不明物体都没有一点，这些人，简直了。”
凯瑟琳摇摇头道：“这不是一次简单的碰瓷儿事件，这是一起有预谋的事情。”
“此话怎讲？”尤里塔皱眉问道。
凯瑟琳深呼吸一口气，道：“那个人在被警察带走之前说这是索罗斯指使的，而索罗斯，是达隆集团的一个经理，我正好认识，所以说这一次，跟达隆餐厅脱离不了干系。”
尤里塔听到凯瑟琳的话，怒火顿时就上来了，咬牙道：“这个达隆餐厅是不是太过分了？咱们这一次做你的新式菜品，跟他们的菜品属于完全不同的菜品，根本就行不成冲突，他们这是想要干什么？”
“赶尽杀绝，”凯瑟琳淡淡道：“那接下来该怎么办？”
“怎么办？凉拌呗，”凯瑟琳冷笑道：“先不要着急，这个仇，一定会报的，但是我们不能这样出手，我们如果要是出手了，就要形成一击必杀，狠狠地干掉他们。”
尤里塔听到凯瑟琳的话，浑身打了一个冷战，突然间觉得眼前的凯瑟琳跟以往有点不一样，以往的凯瑟琳都是谦逊有礼的，但是今天，怎么就突然间冷酷起来了？
凯瑟琳没有在意尤里塔的表情变化，而是对尤里塔道：“我想做一道新式菜品，给我配备一个助手吧。”
尤里塔听到凯瑟琳要做新菜品，连忙点点头，伸手叫过来一个十八九岁的小姑娘，道：“亚塔里，你来跟着凯瑟琳小姐，给凯瑟琳小姐当下手，怎么样？”
小姑娘点点头，眼睛里面一阵兴奋的光芒，走到凯瑟琳身边，兴奋道：“凯瑟琳小姐，您想要做什么样的菜品，需要什么样的材料？”
凯瑟琳笑笑道：“去给我准备一块上好的猪后臀肉，我要做一道功夫菜。”
亚塔里转身离开了，凯瑟琳开始呼唤系统：“系统，系统，出来了，快点。”
系统慢吞吞的回复道：“宿主有什么事情么？”
凯瑟琳直接道：“我要蒜泥白肉的菜谱，怎么做？”
系统：“二十万人气值，主要是蒜泥白肉的刀工厉害。”
凯瑟琳气道：“我说你不能这样吧，我这一段时间一直都在升级我的刀工和油温火温的控制，这都升到四十五级了，都不行？”
系统：“蒜泥白肉的做法你看了就会知道了，刀工要求极其苛刻，你若是想要真的切出那样的肉片，不到八十级的刀工根本就完成不了。”
凯瑟琳无语道：“那好吧，二十万就二十万吧，拿过来吧。”
接着凯瑟琳就得到了系统给的菜谱。
这个时候，亚塔里把猪的后臀肉拿了过来，看着凯瑟琳，问道：“凯瑟琳小姐，接下来该怎么做？”
凯瑟琳看着这个积极性很高的小姑娘，笑了下，道：“洗干净，然后放到水里煮，在水里放葱姜花椒和料酒，大火煮就行了。”
亚塔里按照凯瑟琳的说法去做了，凯瑟琳在一边准备着其他的东西，看着忙活的亚塔里，问道：“我说亚塔里，你今年多大了。”
“十七，”亚塔里回答非常的干脆。
“那你怎么不继续上学呢？”凯瑟琳觉得很有点不可思议。
“我上的是厨艺学校，”亚塔里笑道：“从小喜欢做菜，就上了厨艺学校。”
“好吧，”凯瑟琳处理着手头的东西，摇摇头道：“还真是不一般的小姑娘。”
亚塔里笑了下，然后没有再说什么。
凯瑟琳也就没有再说话，开始做蒜泥白肉需要的东西，蒜泥白肉其实主要体现的是红油味，其中还有蒜香味，回味带着甜味，而这道菜的甜味，主要是通过甜酱油来体现，市场上面没有甜酱油，凯瑟琳只能自己动手制作。
其实甜酱油在川菜中是一道不可少缺的东西，在之前凯瑟琳制作的红油鸡块中都有用到，但是那个时候，凯瑟琳还不会熬制甜酱油，也就没有用。
今天做蒜泥白肉时必须要用的，这才有了熬制的方法。
凯瑟琳首先在锅里加水，放入八角桂皮，山奈，小茴香，熬制十分钟左右，熬出里面的香味，就下入黄豆酱油，量非常大，凯瑟琳直接倒入了一整瓶的酱油，两点五升的那种大瓶的。
等到再次沸腾之后，加入红糖，大概八百克左右，酱油和红糖的比例是三比一左右。
红糖下进去之后，继续开小火熬制，等到把里面的水汽熬干，酱油用勺子舀起来，看起来不那么的清淡，就行了，粘稠度就相当于是老抽一样，就行了。
凯瑟琳关火，然后看了下亚塔里，道：“亚塔里，肉煮了多长时间了？”
亚塔里看了下表，道：“大概有十七八分钟了。”
凯瑟琳道：：“你用筷子戳一下，看看有没有血水冒出来。”
“好嘞，”亚塔里拿过一根筷子，戳了一下，道：“凯瑟琳小姐，没有血水冒出来。”
凯瑟琳道：“好的，我知道了。”说完，凯瑟琳走到锅旁边，然后用筷子把肉捞了出来，放入冷水中放凉。
凯瑟琳这个时候看着亚塔里，笑道：“亚塔里，你刀工怎么样？”
亚塔里摇摇头道：“我刀工只能说是一般，不能说很好。”
凯瑟琳指着盆子里面过凉水的肉，道：“这样吧，待会儿我给你演示一下，你切给我看，怎么样？”
亚塔里看着凯瑟琳，道：“凯瑟琳小姐，您这是，要教我么？”
“怎么？不行么？”凯瑟琳笑道：“好了，把肉捞出来，咱们准备切肉。”
亚塔里很兴奋的把肉捞了出来，凯瑟琳把肉放到砧板上，然后把周围不平的地方切掉，切成四四方方的块，然后对亚塔里道：“看好了，这样切。”
说完，凯瑟琳用刀开始在肉上片，凯瑟琳片的肉很薄，只有两毫米，而且厚度非常的均匀，放在光下面都能透明。最重要的是，凯瑟琳手里拿的是一把斩骨刀。
亚塔里看的眼珠子都要突出来了，凯瑟琳看起来只有二十左右，这刀工，简直可以比得上四五十岁的大师傅了。
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