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第七十九章 好吃的不得了

小说:食戟之二次元传说 作者:崩坏的小萝莉 更新时间:2018-09-08 13:41
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  这一边的叶隐在全心烹饪料理,那位宫代副厨也是状态全开。
  他要做的是一道,以前让他顺利通过igo美食机构四星厨师考核的汤品料理。
  通过那场考试之后,宫代获得了荣誉,而现在,他已经是一名五星厨师了。
  如今,拿出这道四星考核所用的的这道汤品,用来对付叶隐,也算是拿出了自已的八分本事了。
  毕竟,现在他的厨艺又有了进步,这道名为马赛海鲜汤的汤品,自然又有提升。
  宫代相信凭借这个,就可以击败叶隐这种名不见传的少年。
  总体来说,他还是自视其高,认为自已比叶隐的厨艺要高。
  马赛海鲜汤烹饪过程,宫代可以说是熟练的不能再熟练。
  首先将准备好的鱼洗干净,接着他飞快的将鱼处理好,然后娴熟无比的剔出了鱼骨和碎肉。
  将鱼骨和碎肉加入了锅内,放入水,西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯。
  西芹是引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。
  质地脆嫩,有芳香气味,用来驱除腥味可以说是上等,月桂叶和白葡萄酒也是同样驱除腥味。
  很快,在大火的烹饪下,这一锅鱼汤就大功告成。
  那飘香四溢的香气,一下就吸引了三位评委的注意力。
  “宫代副厨的厨艺是越加精湛了,这鱼汤烹饪真可谓标准至极。”
  “看来,我们之中最快冲击六星厨师的人,就是他了。”
  “确实厉害,只是我也不会输给他就是了。”
  三名评委你一言我一语,彼此都是对宫代的厨艺很是认可。
  三人觉得,现在想来,这位小小的餐厅的少年,再怎么厉害,也不可能做出比这五星厨师宫代要美味的料理。
  虽然,这只是一次切磋就是了,也不是一定要分个高下。
  只是,他们很自然的就比较了起来。
  毕竟,本来搞不好就是他们当中的一个人上。
  “你们看,宫代的刀功,不愧是被主厨看好,在几年就要继承位置的人之一啊。”一名评委惊叹道。
  其余的俩人也是将目光投了过去。
  却是看到宫代在将那剔完骨的鱼切块,那握刀,挥刀,切鱼的姿势,简直就是一名古代的刀客。
  要架势有架势,要气势有气势,不消一会儿那整只鱼就在他们的目光下,分成了鱼块。
  “这份刀功,宫代还是下了很多苦功,称为副主厨了也从来没有懈怠,难怪能得到主厨的青睐。”一名评委叹服道,“也不知道什么时候有机会能和他切磋一下,要是能彼此学习到什么就更好了。”
  “那倒是,厨艺永无止境啊,看到宫代这样,还真是激励人,我也不能落后于他。”一名评委若有所思的开口道。
  “三位评委,你们也都是大餐厅的副厨,不用那么自谦,就算是你们上场也是同样。”创办美食街的中年人挂着和煦的微笑说。
  三人都是一笑,又是一波商业互吹。
  这边鱼块切好的宫代,精神力很集中。
  在鱼汤煮开之后,他就小心翼翼的除去漂浮在汤面上的浮末,加入一小勺盐和胡椒颗粒。
  再将火开到最小,继续煮。
  而后麻利的给他切的无比完美的鱼块,撒上盐。
  紧接着就开始处理虾。
  这虾个头饱满,色泽鲜艳,一看就是非常的新鲜。
  宫代将虾除去中段的壳,去掉尾部不能吃的地方,又给虾撒上了适量的盐。
  接着,宫代将准备好的沙白贝洗干净,取出肉泡在水中,备用。
  完成之后,他开始处理配料。
  新鲜的番茄和洋葱,番茄在他的扎实的刀光下,化为均匀的小块,而洋葱和常用的蒜子,则被切成碎末,同时他还准备好了一些月桂叶。
  配料准备齐全,宫代将菜刀放在一边,架起一口锅。
  在锅内倒入沙拉油,这是一种高级食用植物油
  味道清淡,色泽澄清透亮,加热不会变色,无泡沫,很少有油烟。
  在西方的料理中,用的比较多,别称又为色拉油。
  随着滋滋的声音,沙拉油很快就加热好了。
  准备好的洋葱和番茄都被放入锅中,开始了翻炒。
  炒了大约五分钟,洋葱的色泽金黄,番茄也是油泽光亮,其他配料也完全入味。
  那被他用小火熬制的鱼汤,烹饪的相当入味后,宫代将鱼汤过滤了一遍,将杂质消灭,鱼汤就更为鲜香可口。
  接着,宫代依次加入鱼块,虾,沙白肉,再倒入白葡萄酒一杯,过滤好的鱼汤,用大火煮
  在煮开之后,汤表面又出现了浮末,宫代将浮沫撇去。
  放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎!
  就这样,他的汤品大功告成。
  而此时此刻叶隐的料理,还刚刚放入冰柜之中。
  三名评委注意到了叶隐的行为,都是大失所望。
  按照他们的料理经验,像甲鱼这种食材,完全不适合做冰冻冷食。
  因为,冷掉的香料,毫无用处。
  不用高温来加工,发挥那些香料的美味来驱除腥味。
  到时候,吃起来腥味一重,这甲鱼的口感那基本上就是玩完了,完全就是弄巧成拙。
  “看他放入冰柜之中,这是要做的冷食,难道他不知道甲鱼这种腥味极重的食材,根本不适合做这种类型的料理吗,简直不可理喻。”一名评委一脸诧异,随后有些不削一顾,简单来说,他觉得叶隐肯定是太年轻了,经验还是不够丰富。
  “哼,想凭借这样就驱除腥味,太天真了点。”
  “看,宫代好像已经做好了。”
  “是的,三位我做的汤品,马赛海鲜汤,请品尝!”
  一边微笑着说着,一边自豪的将菜品端了上去。
  中年人说:“不愧是五星厨师,做料理的速度快的不可思议。”
  “多谢赞扬。”宫代谦虚道。
  “那,我们三个就先品尝了。”
  于是乎,三位评委开始进行审核。
  揭开了盖住马赛海鲜汤的盖子,金色的光芒缓缓的亮起。
  在光芒散开之后,映入眼帘的是美轮美奂的汤品。
  汤中的主食鲜嫩鱼肉,颜色是白色,肉质看起来都隐隐发亮透明,错落有致的和鲜红的虾仁搭配在一起。
  红白相交,美不胜收,而那汤底也是扬起震震诱人的浓浓香气可以说是天作之合!
  只看一眼就有一种视觉冲击,脑海中升起的第一个想法就是,这道菜简直就是艺术品。
  那引入垂涎欲滴的香味,让三位评委食指大动。
  通过嗅觉和视觉,他们三人就已经明白这道汤品,究竟有多么美味了。
  不自觉的吸了一口这扑鼻的香气,就让三位评委一阵着迷。
  三人不约而同的就拿起了汤勺,各自品尝起来。
  “这味道真是太鲜美了!”一名评委喝了一口,夸张的叫道。
  美味带来的冲击,让他脸上的表情很是亢奋,这味道几乎让他沉沦其中,不可自拔。
  不过,好歹也算是大餐厅的副主厨,还是有一番见识。
  这名评委红光满面,赞不绝口道:“这道汤品将海鲜的味道发挥到了极致,鱼肉的纯正口感,完全没有腥味,只有一种大海般波澜壮阔的鲜美可口!”
  “没错,这鲜香的味道已经无法用言语形容,强烈的刺激着我的味蕾,让我忍不住想要再喝。”另一名评委神采奕奕的说道:“这道汤品之中的沙贝肉,鱼肉,虾仁,番茄,鱼汤的鲜香可口的美味,共同交织在一起,喝了以后,我就感觉像是来到海边,那美丽的大海无边无际,海风温柔,阳光和煦,实在是太让我享受了!”
  汤品之中的香气,令他明白,原来鲜香可以用一道汤品做到这种程度。
  “除了汤品无可挑剔的鲜香之外,食材也全部是上等中的上等,首先是鱼肉是使用了大头鱼,也就是鳕鱼!
  这种鱼的浓郁的海鲜味,那鲜美细腻的口感,可以说展现的完美无缺。”一名评委喝了汤品之后闭上眼睛,徐徐道来。
  “而这沙贝肉也是精挑细选,恐怕是今天早上刚刚被从海里被打捞出来!”
  “还有这个腥味的驱除,也是巧夺天工,不但没有一丝腥味反而,通过了中和了腥味,将美味提升。
  这使用的白葡萄酒,都发挥了极大的作用,让人回味无穷啊,只是,除了就算如此,也应该不能有这种魔法料理一般的感觉,你是不是还使用了其他的配料。”
  宫代笑了笑:“你们三个人这随便吃吃就给我这汤品都品尝出来了,厨艺怕也是每日都在精进吧,实际上,我使用了一点藏海花,这东西一般来说用在料理中很少,所以你们才没有吃出来。”
  “宫代,你可真是厉害,藏海花这么珍贵的东西你都舍得用。”
  “是啊,藏海花这东西可真是了不得啊,难怪你这道汤的颜色是红色的!”
  “吃起来甜蜜朴实,还有一种淡淡的甘草味混在其中,藏海花这种香料,有着强烈的药草气味,同时颜色是亮红色,可是却是世界上最珍贵,价格也同样是最贵的一种香料。
  产量极度稀少,就算是有钱都买不到。”
  “就冲你这么舍得,这场切磋你这加分点可就不少了。”
  “毕竟要是这道菜品端在餐厅之中,客人肯定愿意出一份大价钱,这菜上桌得多有面子。”
  “我们三个,今天可真是在你这里学了不少东西啊。”
  “将来你的前途,只怕会让我们三个都吃惊。”
  宫代拱手道:“几位承蒙你们厚爱,大家互相提高是应该的,都是托你们的福。”
  三名评委脸上都挂着微笑,心里却觉得宫代这小子,平常挺不起眼的,没想到真实水平,不一般啊。
  在品尝好了宫代的料理。
  这个时候,他们都将目光看向了叶隐。
  只见此刻叶隐的料理好像是完工了。
  他从冰柜之中,将那一块哈密瓜拿了出来。
  看的在场的人都不禁皱起眉头,还真是做冷食啊。
  “完成了。”
  叶隐将拿着这哈密瓜走向三位评委,将它放在桌子上。
  “三位,评委请用。”
  这时候三位评委一看,那被掏空的哈密瓜的里面,却是凝固住的汤汁,如同果冻一般颜色是橙黄色。
  “你这是鱼冻?”一名评委问道,他曾经见过,这是中华料理中的一种。
  “没错,菜品名为弹跳甲鱼汤!”叶隐咧嘴一笑,自信道:“味道非常好,你们吃一吃就知道了。”
  “中华料理除了炒就是煮,竟然还有这种,难道和吃果冻一样吃?”评委说。
  “中华料理只是炒和煮的比较多,这种鱼冻可不是那种炒的!而是在冰冻之后,凝固而成,很有特色吧?”叶隐介绍道。
  “看起来是这样没出,等我们品尝之后,再下定论。”
  于是乎三名评委,都心不在焉的准备品尝。
  实际上说,他们就是收了好处,准备随便吃一口,然后给叶隐判个差评。
  所以,也都没怎么有心思,都拿起了勺子,舀了一勺,就放入了嘴中。
  这一吃,三人的神色顿时大变,像是凝固了一般。
  宫代看到这一幕很是好奇,叶隐道:“你也可以品尝一下。”
  然后,宫代也拿起勺子品尝了一口,接着他也凝固了。
  好半天,凝固四人组才回过神来。
  然后他们像是第一次吃饭一样,狼吞虎咽起来,比起赛一般争抢这道弹跳甲鱼汤!
  等到全部消灭完了,他们才回过神。
  “这就没了啊!”
  “怎么回事,你们抢的也太块了。”
  “宫代,你怎么也加入进来了。”
  “好想再来一份。”
  中年人见此:“呵呵,看来叶隐的料理非常合你们心意啊。”
  四人闻言,一下懵逼了。
  等等,我们不是来给差评的吗,怎么回事!
  全部都不知不觉的被眼前这小子的料理给迷住了。
  现在好了,被这位美食街的创办人看到眼里。
  陶醉其中的话语,也被听到了。
  四人脸色顿时有些难看,这下事情难办了。
  那位第九席,可是给了不少好处的。
  四人对视了一会,接着很有默契的点头。
  没办法,这道弹跳甲鱼汤,实在是太好吃了。
  那什么第九席的好处,晚点给退回去,到时候随便扯个借口吧。
  “恭喜你,叶隐少年,你的洗礼成功了。”三名评委异口同声道。
  叶隐点头,云淡风轻的回道:“那么,承让了。”微信搜索公众号:wmdy66,你寂寞,小姐姐用电影温暖你
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