第五百一十六章 红枣燕窝千层糕
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用过了早膳，安排好了乔郡主，清辞自己带着杜若来到了厨房。
一大早管家就让人把清辞要的东西买了回来。
清辞仔细地看过原材料，很新鲜。也没有问题，如今在都城，又恰逢多事之秋，清辞不得不多长个心眼。
这一次，主要是为太后而做，那日从太后宫中出来，便决定好了的事，愣是拖到了现在。
考虑到太后的年龄和身体，清辞决定做些健康的养生类食物。
在口感上比较松软的，适合老人的肠胃的。
比如：红枣燕窝千层糕、紫薯山药球、姜汁撞奶、五谷豆浆、荷叶芝麻茶包、红枣司康……，自然还有太后念叨的南瓜糕。
因为资源有限，清辞都是捡能做的做，才开出了这个菜单。
像红枣千层糕，会用到的马蹄粉这里就没有，还好之前清辞看见那个东西后，备了些。
之前没去辰州时，几人在都城郊区游玩，发现田螺紫苏那会，也发现了这个东西。
马蹄在这个时代，基本也是庄稼人的水果。
当初杜衡可是带了一大队人，才挖了二百斤不到，而做成马蹄粉就更少了，除去吃的，做出来也就二十来斤。
这马蹄粉能做许多美食，做出来好看又好吃，口感qq弹弹，软软的，老少皆宜。
但是材料难寻，且制作麻烦，工艺繁琐，是以，这二十来斤的马蹄粉是相当珍贵了。
马蹄非常难挖，而且挖得很慢。挖出来后，一个一个的洗干净，去皮去芽。
然后用石锤把它们全部锤碎，越碎越好，越碎出粉量越高，且粉质越细。
再用水调稀，备两个大缸过滤，过滤就是洗粉。
用密集的纱布相互倒粉，滤出来后沉淀一个晚上。
把表面的水慢慢去掉，沉在底下的，就是马蹄粉。
但是这样的马蹄粉，还不能用。
把这些带水的粉用容器装好，稍微滴干水分，然后掰成小块放到太阳底下晾晒，让水分彻底蒸发，至此，马蹄粉才算真正的做成。
就这二十来斤的马蹄粉，可是杜衡带着十几个人的小分队，忙活了好几日才得的。
今天首先做的，就是用马蹄粉为原料的红枣燕窝千层糕。
做出来一层白一层红，好吃又好看。
红枣泡一泡洗净，去核，用刀剁碎，加入红糖和水，隔水煮微开。
再将煮熟的红枣搅碎，过滤出红枣水，晾凉后加入马蹄粉，搅拌均匀过筛备用，这是糕体的红层。
本来这个糕一般白层的部分，用的是椰浆，清辞没有椰浆，虽然有牛奶，但是牛奶太稀不结冻，便想到用燕窝，燕窝中含有窝胶，且含有丰富的蛋白质，清辞没这么做过，如今也是摸着石头过河。
白层因为用的是燕窝，多了把燕窝煮熟的步骤。
在大碗中倒少许牛奶，加入马蹄粉，搅拌至无颗粒状态，过筛。再加入煮好的燕窝。
准备好后，那边杜若已经照清辞的吩咐烧了一锅开水，在蒸糕的圆盘中均匀地刷上了一层油。
一大早管家就让人把清辞要的东西买了回来。
清辞仔细地看过原材料，很新鲜。也没有问题，如今在都城，又恰逢多事之秋，清辞不得不多长个心眼。
这一次，主要是为太后而做，那日从太后宫中出来，便决定好了的事，愣是拖到了现在。
考虑到太后的年龄和身体，清辞决定做些健康的养生类食物。
在口感上比较松软的，适合老人的肠胃的。
比如：红枣燕窝千层糕、紫薯山药球、姜汁撞奶、五谷豆浆、荷叶芝麻茶包、红枣司康……，自然还有太后念叨的南瓜糕。
因为资源有限，清辞都是捡能做的做，才开出了这个菜单。
像红枣千层糕，会用到的马蹄粉这里就没有，还好之前清辞看见那个东西后，备了些。
之前没去辰州时，几人在都城郊区游玩，发现田螺紫苏那会，也发现了这个东西。
马蹄在这个时代，基本也是庄稼人的水果。
当初杜衡可是带了一大队人，才挖了二百斤不到，而做成马蹄粉就更少了，除去吃的，做出来也就二十来斤。
这马蹄粉能做许多美食，做出来好看又好吃，口感qq弹弹，软软的，老少皆宜。
但是材料难寻，且制作麻烦，工艺繁琐，是以，这二十来斤的马蹄粉是相当珍贵了。
马蹄非常难挖，而且挖得很慢。挖出来后，一个一个的洗干净，去皮去芽。
然后用石锤把它们全部锤碎，越碎越好，越碎出粉量越高，且粉质越细。
再用水调稀，备两个大缸过滤，过滤就是洗粉。
用密集的纱布相互倒粉，滤出来后沉淀一个晚上。
把表面的水慢慢去掉，沉在底下的，就是马蹄粉。
但是这样的马蹄粉，还不能用。
把这些带水的粉用容器装好，稍微滴干水分，然后掰成小块放到太阳底下晾晒，让水分彻底蒸发，至此，马蹄粉才算真正的做成。
就这二十来斤的马蹄粉，可是杜衡带着十几个人的小分队，忙活了好几日才得的。
今天首先做的，就是用马蹄粉为原料的红枣燕窝千层糕。
做出来一层白一层红，好吃又好看。
红枣泡一泡洗净，去核，用刀剁碎，加入红糖和水，隔水煮微开。
再将煮熟的红枣搅碎，过滤出红枣水，晾凉后加入马蹄粉，搅拌均匀过筛备用，这是糕体的红层。
本来这个糕一般白层的部分，用的是椰浆，清辞没有椰浆，虽然有牛奶，但是牛奶太稀不结冻，便想到用燕窝，燕窝中含有窝胶，且含有丰富的蛋白质，清辞没这么做过，如今也是摸着石头过河。
白层因为用的是燕窝，多了把燕窝煮熟的步骤。
在大碗中倒少许牛奶，加入马蹄粉，搅拌至无颗粒状态，过筛。再加入煮好的燕窝。
准备好后，那边杜若已经照清辞的吩咐烧了一锅开水，在蒸糕的圆盘中均匀地刷上了一层油。
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