第470章 蛋清糊的作用【求月票】
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胡大宝站在他饭店的门口，满脸呆滞。
根本没想到，自己只是打了个电话而已，居然成了这副样子。
他没有去跟那些大学生解释，也没辩驳什么。
这个时候，他不管说什么做什么都没用。
因为郑佳的演技实在是太好了。
而且那段话真的让他无所适从。
他也想装逼打脸，狠狠地教训一下四方面馆的人。
也很想打个电话，找一群人把四方面馆砸了。
但是他也只能想想。
要是有这个实力的话，他至于开这么个破破烂烂的热干面店，连服务员都雇不起吗？
回到店里，胡大宝点上一根烟，开始认真审视自己招惹的这个对手。
心里肯定是不甘心的。
但是报复人家的话，自己用什么报复呢？
总不能被人骂两句，就闹出凶杀案吧？
想了想，他决定给自己的小舅子打个电话。
胡大宝的小舅子在新区那边是个混混，认识不少有头有脸的人。
假如能帮忙教训一下四方面馆那最好不过。
要是没有，那自己就接着等机会。
电话打来打去，最后在他小舅子铁哥们儿的介绍下，他找到了崔勇。
当崔勇一听说要报复四方面馆，有些诧异。
不明白徐拙怎么跟这人有过节。
不过不明白归不明白，这并不影响他劈头盖脸的把胡大宝臭骂一顿。
然后崔勇还经过胡大宝：“四方面馆的老板是我兄弟，你敢对他胡来，就别怪我对你不客气。”
挂了电话后，崔勇打给了徐拙。
“兄弟，听说你跟美食街一个卖热干面的有过节？”
徐拙有些诧异，崔勇的消息这么灵通吗？
刚发生不到一小时的事儿，他居然知道了。
CIA吗？
徐拙把经过简短的给崔勇说了一下，并表示了自己的担忧。
虽然郑佳的做法比较冒失，但是徐拙可不想自己的得力干将被人报复。
“你们前台那个小妹确实挺泼辣的，不过你放心，那人没这个胆子，他已经打算搬出美食街了，以后有啥事儿直接找我就行，你们别出面。”
徐拙答应了一声，邀请崔勇没事了来店里吃饭。
寒暄好一阵才挂断了电话。
由于崔勇的干预，这事儿算是告一段落。
不过徐拙却不敢掉以轻心。
那些开饭店的不定有什么背景呢。
能不招惹还是不招惹。
还是那句话。
老老实实做人，本本分分做事。
想想老爷子当年单枪匹马在省城开店，怕是比这凶险万倍。
他能挺过来不说，还让徐家酒楼一直占据着私房菜的头把交椅，也真是不容易。
怪不得老爷子喜欢装逼呢，他确实有装逼的资本。
第二天一早，徐拙来到店里。
看到了建国买到的猪网油和鸡胸肉以及一箱子马蹄。
终于，可以做网油鸡卷了。
这是一道C级招牌菜。
徐拙真是没想到，自己得到的两道C级招牌菜，一道是甜品，一道是炸品，都不算什么硬菜。
倒是店里的几个D级招牌菜，现在真成了店里的招牌。
C级还干不过D级，你们不羞愧吗？
这会儿他不着急做，先准备早饭。
昨晚光顾着考虑郑佳骂人的后果，忘了吃饭。
天不亮就被饿醒了。
现在肚子饿得咕咕叫，得赶紧做点吃的。
吃饱了才有力气做菜。
不过吃什么好呢？
徐拙在后厨转了一圈，打算做几碗羊肉汤。
因为羊肉汤是现成的，熟羊肉也有。
只要把汤烧热把熟羊肉烫一下就能出锅。
比其他饭都快，所以徐拙选择喝羊肉汤。
不过老爷子不喜欢大早上就吃这么油腻，自己熬小米粥去了。
“建国，你去买几个烧饼，没烧饼的话买葱油饼也行，等会儿咱喝羊肉汤，暖和。”
现在已经是11月初了，早上得穿着羽绒服。
这么冷的天气，来上一碗热腾腾的羊肉汤，真是一种享受呢。
建国穿着买菜用的军大衣就出去了，没多久就提着一兜子烧饼走了进来。
菜市场口那有一家卖烧饼的，天不亮就出摊，风雨无阻。
据说那家烧饼摊已经卖了几十年，打烧饼的人从三十来岁变成了现在满头白发。
他做的烧饼味道很棒，每天买烧饼的人都络绎不绝。
也幸好今天建国去的早，不然得排好长的队。
烧饼买回来的时候，徐拙也已经把羊肉汤做好。
两大碗羊肉汤，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丢进去，红润的羊油逐渐在碗里化开，别提多馋人了。
“爷爷，明天咱俩回省城一趟吧？”
老爷子正在熬小米粥，听了这话有点诧异：“去省城做什么？”
徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久没见她了，怪想得慌。”
“是你妈要用钱的事儿吧？你奶奶跟我说了。回去一趟也行，正好规划一下以后家里的安排。”
以后的安排？
这话怎么听着有点别扭啊？
这会儿有建国在，徐拙也没法多问。
等明天去省城的路上，再好好问一下老爷子。
以后的安排到底是什么安排。
难不成老爷子还打算整合一下家里的资金，玩一把大的吗？
吃完羊肉汤，徐拙喝得浑身冒汗。
他先去商铺那边和面做面条，把今天要用的热干面做出来。
然后运到店里，用夹层锅煮出来，拌上香油。
接着再熬一锅羊肉汤，再把今天要用到的卤肉给卤上。
一切安排妥当后，徐拙开始动手制作网油鸡卷。
他从杂物间拿出一包面包糠。
又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。
然后把猪网油泡在水中。
去除血水和杂质。
这样猪网油香味儿会更加纯正。
“小拙，你这是……打算做网油鸡卷吗？”
老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。
徐拙点点头：“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。”
老爷子笑笑：“做这道菜，得会调蛋清糊，只要蛋清糊调的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。”
很显然，老爷子对这道菜很有研究。
徐拙知道蛋清糊，也会调制。
但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。
“傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”
根本没想到，自己只是打了个电话而已，居然成了这副样子。
他没有去跟那些大学生解释，也没辩驳什么。
这个时候，他不管说什么做什么都没用。
因为郑佳的演技实在是太好了。
而且那段话真的让他无所适从。
他也想装逼打脸，狠狠地教训一下四方面馆的人。
也很想打个电话，找一群人把四方面馆砸了。
但是他也只能想想。
要是有这个实力的话，他至于开这么个破破烂烂的热干面店，连服务员都雇不起吗？
回到店里，胡大宝点上一根烟，开始认真审视自己招惹的这个对手。
心里肯定是不甘心的。
但是报复人家的话，自己用什么报复呢？
总不能被人骂两句，就闹出凶杀案吧？
想了想，他决定给自己的小舅子打个电话。
胡大宝的小舅子在新区那边是个混混，认识不少有头有脸的人。
假如能帮忙教训一下四方面馆那最好不过。
要是没有，那自己就接着等机会。
电话打来打去，最后在他小舅子铁哥们儿的介绍下，他找到了崔勇。
当崔勇一听说要报复四方面馆，有些诧异。
不明白徐拙怎么跟这人有过节。
不过不明白归不明白，这并不影响他劈头盖脸的把胡大宝臭骂一顿。
然后崔勇还经过胡大宝：“四方面馆的老板是我兄弟，你敢对他胡来，就别怪我对你不客气。”
挂了电话后，崔勇打给了徐拙。
“兄弟，听说你跟美食街一个卖热干面的有过节？”
徐拙有些诧异，崔勇的消息这么灵通吗？
刚发生不到一小时的事儿，他居然知道了。
CIA吗？
徐拙把经过简短的给崔勇说了一下，并表示了自己的担忧。
虽然郑佳的做法比较冒失，但是徐拙可不想自己的得力干将被人报复。
“你们前台那个小妹确实挺泼辣的，不过你放心，那人没这个胆子，他已经打算搬出美食街了，以后有啥事儿直接找我就行，你们别出面。”
徐拙答应了一声，邀请崔勇没事了来店里吃饭。
寒暄好一阵才挂断了电话。
由于崔勇的干预，这事儿算是告一段落。
不过徐拙却不敢掉以轻心。
那些开饭店的不定有什么背景呢。
能不招惹还是不招惹。
还是那句话。
老老实实做人，本本分分做事。
想想老爷子当年单枪匹马在省城开店，怕是比这凶险万倍。
他能挺过来不说，还让徐家酒楼一直占据着私房菜的头把交椅，也真是不容易。
怪不得老爷子喜欢装逼呢，他确实有装逼的资本。
第二天一早，徐拙来到店里。
看到了建国买到的猪网油和鸡胸肉以及一箱子马蹄。
终于，可以做网油鸡卷了。
这是一道C级招牌菜。
徐拙真是没想到，自己得到的两道C级招牌菜，一道是甜品，一道是炸品，都不算什么硬菜。
倒是店里的几个D级招牌菜，现在真成了店里的招牌。
C级还干不过D级，你们不羞愧吗？
这会儿他不着急做，先准备早饭。
昨晚光顾着考虑郑佳骂人的后果，忘了吃饭。
天不亮就被饿醒了。
现在肚子饿得咕咕叫，得赶紧做点吃的。
吃饱了才有力气做菜。
不过吃什么好呢？
徐拙在后厨转了一圈，打算做几碗羊肉汤。
因为羊肉汤是现成的，熟羊肉也有。
只要把汤烧热把熟羊肉烫一下就能出锅。
比其他饭都快，所以徐拙选择喝羊肉汤。
不过老爷子不喜欢大早上就吃这么油腻，自己熬小米粥去了。
“建国，你去买几个烧饼，没烧饼的话买葱油饼也行，等会儿咱喝羊肉汤，暖和。”
现在已经是11月初了，早上得穿着羽绒服。
这么冷的天气，来上一碗热腾腾的羊肉汤，真是一种享受呢。
建国穿着买菜用的军大衣就出去了，没多久就提着一兜子烧饼走了进来。
菜市场口那有一家卖烧饼的，天不亮就出摊，风雨无阻。
据说那家烧饼摊已经卖了几十年，打烧饼的人从三十来岁变成了现在满头白发。
他做的烧饼味道很棒，每天买烧饼的人都络绎不绝。
也幸好今天建国去的早，不然得排好长的队。
烧饼买回来的时候，徐拙也已经把羊肉汤做好。
两大碗羊肉汤，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丢进去，红润的羊油逐渐在碗里化开，别提多馋人了。
“爷爷，明天咱俩回省城一趟吧？”
老爷子正在熬小米粥，听了这话有点诧异：“去省城做什么？”
徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久没见她了，怪想得慌。”
“是你妈要用钱的事儿吧？你奶奶跟我说了。回去一趟也行，正好规划一下以后家里的安排。”
以后的安排？
这话怎么听着有点别扭啊？
这会儿有建国在，徐拙也没法多问。
等明天去省城的路上，再好好问一下老爷子。
以后的安排到底是什么安排。
难不成老爷子还打算整合一下家里的资金，玩一把大的吗？
吃完羊肉汤，徐拙喝得浑身冒汗。
他先去商铺那边和面做面条，把今天要用的热干面做出来。
然后运到店里，用夹层锅煮出来，拌上香油。
接着再熬一锅羊肉汤，再把今天要用到的卤肉给卤上。
一切安排妥当后，徐拙开始动手制作网油鸡卷。
他从杂物间拿出一包面包糠。
又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。
然后把猪网油泡在水中。
去除血水和杂质。
这样猪网油香味儿会更加纯正。
“小拙，你这是……打算做网油鸡卷吗？”
老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。
徐拙点点头：“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。”
老爷子笑笑：“做这道菜，得会调蛋清糊，只要蛋清糊调的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。”
很显然，老爷子对这道菜很有研究。
徐拙知道蛋清糊，也会调制。
但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。
“傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”
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