第881章 火锅
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“花阿姨、林叔叔。”大丫她们纷纷站直了看着他们齐声说道。
“乖！”花半枝目光和蔼地看着他们说道。
“写完作业了吗？”花半枝看着周光明问道。
“娘，有事？”周光明双眼放光地看着她说道。
“咱们今儿去外面吃饭。”花半枝看着他说道，“赶紧收拾东西。”
“哎！”周光明高兴地将书本装进了书包丢给了大丫她们道，“大丫姐，一会儿你们帮我拿走书包，回头我去你家拿。”
“去吧！”大丫她们看着他笑着说道。
在大丫她们羡慕的眼神中周光明蹦蹦跳跳的跟着花半枝他们走了。
“又出去吃饭。”三丫噘着嘴说道，“我也想。”
“你别想了。”二丫看着她直接说道。
“做梦，梦里什么都有。”大丫不厚道的又补刀道，随后又说道，“写完了吗？写完了收拾东西咱们回家。”
大丫她们收拾好书包，背着书包回家做饭。
齐二妹一看见她们回来松了口气，“赶紧的看着四丫、五丫，快翻了天了。”
“妈，天气暖了，您带着她们去操场跑跑消耗一下她们旺盛的精力，饿了自然就回来了。”二丫看着齐二妹她们说道。
“就是家里有我们呢！”大丫看着她们也道。
“咦！光明书包怎么在这儿，怎么没跟你们一起回来。”齐二妹看着她们问道。
“光明跟着花阿姨和林叔去外面吃饭了。”三丫快人快语地说道。
“又去外面吃饭了，人家这日子过的，看看我都快被你们给磨死了。”齐二妹指着她们几个道。
“妈，妈……”四丫拉着她的朝外走。
“别拽，别拽，咱们这就走。”齐二妹抱着五丫一起出了家门。
大丫她们分工，做饭的做饭，洗衣服洗衣服，忙碌了起来。
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“今儿有什么好事？”周光明看着花半枝他们两个问道。
“这个咱们出去说。”林希言眉眼含笑地看着他说道。
“哦！那这喜事就是跟姨爹有关了。”周光明亮晶晶的双眸看着林希言说道。
“是！”林希言看着他点头道。
出了家属院，林希言才告诉他，周光明高兴地蹦了起来，“哟呵！”
“咱们吃什么？”花半枝边走边问道。
“今儿带你们吃点儿新鲜的，牛肉火锅。”林希言看着他们俩笑着说道。
“牛肉？咱们可没有那么多肉票。”花半枝忍不住提醒他道。
“难得一次庆祝嘛！”林希言看着她希冀地说道。
“娘！”周光明拉着花半枝的手摇晃道。
“二比一。”林希言比了v字手势摇晃道。
花半枝还能说什么？只好点头道，“听你们的，牛肉火锅。”
“我给你说这牛肉火锅可是很有名的。”林希言笑意盈盈地看着他们俩说道。
“这牛羊不是西北特产吗？”花半枝看着他惊讶地说道。
“对啊！可挡不住会吃啊！”林希言边走边说道，“这牛肉火锅是现宰现卖，新鲜。还有这切牛肉的时候注重刀功。”接着又介绍道，“手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做饱喉。手起刀落，起落间是沉稳与妥帖。”
林希言双眸充满笑意地看着他们俩道，“这个刀功有检验标准的。”
“什么标准？”周光明好奇地问道。
“拿一碟牛肉与地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。”林希言垂眸看着他笑着说道。
“那我待会要试试。”周光明跃跃欲试地说道，“看看是否有姨爹说的那么神奇。”
“知道庖丁解牛吗？”林希言看着他又问道。
“知道，游刃有余嘛！”周光明笑着说道。
“庖丁解牛，出肉量仅为37%，这牛肉火锅中的牛肉，集齐了16个部位堪称“全牛盛宴”。每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龙、肥胼、胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。”顿了一下又道，“下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度，这就是传说中的秒牛。然后这咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次。”
“别说了，姨爹我已经开始流口水了。”周光明吸溜着口水说道，“到了吗？”
“今儿走的有些远。”林希言看着他们说道。
“不怕，不怕，为了好吃的走再远也不怕。”周光明拉着他们两个的手，蹦蹦跳跳地说道。
三人溜达着到了一家古色古香的饭馆儿前。
“这在公私合营前，可是有二十多年历史了。”林希言看着他们介绍道。
能在战争年代存活下来，可见这厨艺值得期待。
一家三口走了进去，店内大厅营造出十分温馨的气氛，装饰且十分复古和大气。
隔着橱窗可以清晰的看见厨房的动静。
已经到了饭点儿，这里面的食客看着可不多，都没有坐满。
林希言挑了个离厨房近的桌子坐了下来，他们眼巴巴的看着厨房。
林希言到窗口下了单子，回来坐下来。
“姨爹，那架子上挂满了好多牛肉耶！”周光明馋得直流口水道，“这肉今儿是不是管够啊！”
“当然难得出来一次吃过瘾了。”林希言点着他的鼻子道，“哪怕未来几个月咱们勒紧裤腰带。”起身去端碗筷。
花半枝他们两人透过玻璃窗可以清晰的看见厨师大大洗切牛肉的全过程。
等了一会儿汤锅上来了，浓浓的白汤翻滚着，能看见里面丰富的食材，牛肉丸，牛肉片，枸杞，红枣，南姜，牛肉还有鸡爪等等，料很足。
林希言看着沸腾的牛骨汤，去窗口要了些葱花，香菜，放在碗里，然后盛上一碗汤。
“先喝汤。”林希言看着他们俩说道，“鲜润可口，滋养胃肠。”
牛肉汤香醇、鲜美，喝起来整个胃都很温暖和满足。
“乖！”花半枝目光和蔼地看着他们说道。
“写完作业了吗？”花半枝看着周光明问道。
“娘，有事？”周光明双眼放光地看着她说道。
“咱们今儿去外面吃饭。”花半枝看着他说道，“赶紧收拾东西。”
“哎！”周光明高兴地将书本装进了书包丢给了大丫她们道，“大丫姐，一会儿你们帮我拿走书包，回头我去你家拿。”
“去吧！”大丫她们看着他笑着说道。
在大丫她们羡慕的眼神中周光明蹦蹦跳跳的跟着花半枝他们走了。
“又出去吃饭。”三丫噘着嘴说道，“我也想。”
“你别想了。”二丫看着她直接说道。
“做梦，梦里什么都有。”大丫不厚道的又补刀道，随后又说道，“写完了吗？写完了收拾东西咱们回家。”
大丫她们收拾好书包，背着书包回家做饭。
齐二妹一看见她们回来松了口气，“赶紧的看着四丫、五丫，快翻了天了。”
“妈，天气暖了，您带着她们去操场跑跑消耗一下她们旺盛的精力，饿了自然就回来了。”二丫看着齐二妹她们说道。
“就是家里有我们呢！”大丫看着她们也道。
“咦！光明书包怎么在这儿，怎么没跟你们一起回来。”齐二妹看着她们问道。
“光明跟着花阿姨和林叔去外面吃饭了。”三丫快人快语地说道。
“又去外面吃饭了，人家这日子过的，看看我都快被你们给磨死了。”齐二妹指着她们几个道。
“妈，妈……”四丫拉着她的朝外走。
“别拽，别拽，咱们这就走。”齐二妹抱着五丫一起出了家门。
大丫她们分工，做饭的做饭，洗衣服洗衣服，忙碌了起来。
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“今儿有什么好事？”周光明看着花半枝他们两个问道。
“这个咱们出去说。”林希言眉眼含笑地看着他说道。
“哦！那这喜事就是跟姨爹有关了。”周光明亮晶晶的双眸看着林希言说道。
“是！”林希言看着他点头道。
出了家属院，林希言才告诉他，周光明高兴地蹦了起来，“哟呵！”
“咱们吃什么？”花半枝边走边问道。
“今儿带你们吃点儿新鲜的，牛肉火锅。”林希言看着他们俩笑着说道。
“牛肉？咱们可没有那么多肉票。”花半枝忍不住提醒他道。
“难得一次庆祝嘛！”林希言看着她希冀地说道。
“娘！”周光明拉着花半枝的手摇晃道。
“二比一。”林希言比了v字手势摇晃道。
花半枝还能说什么？只好点头道，“听你们的，牛肉火锅。”
“我给你说这牛肉火锅可是很有名的。”林希言笑意盈盈地看着他们俩说道。
“这牛羊不是西北特产吗？”花半枝看着他惊讶地说道。
“对啊！可挡不住会吃啊！”林希言边走边说道，“这牛肉火锅是现宰现卖，新鲜。还有这切牛肉的时候注重刀功。”接着又介绍道，“手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做饱喉。手起刀落，起落间是沉稳与妥帖。”
林希言双眸充满笑意地看着他们俩道，“这个刀功有检验标准的。”
“什么标准？”周光明好奇地问道。
“拿一碟牛肉与地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。”林希言垂眸看着他笑着说道。
“那我待会要试试。”周光明跃跃欲试地说道，“看看是否有姨爹说的那么神奇。”
“知道庖丁解牛吗？”林希言看着他又问道。
“知道，游刃有余嘛！”周光明笑着说道。
“庖丁解牛，出肉量仅为37%，这牛肉火锅中的牛肉，集齐了16个部位堪称“全牛盛宴”。每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龙、肥胼、胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。”顿了一下又道，“下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度，这就是传说中的秒牛。然后这咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次。”
“别说了，姨爹我已经开始流口水了。”周光明吸溜着口水说道，“到了吗？”
“今儿走的有些远。”林希言看着他们说道。
“不怕，不怕，为了好吃的走再远也不怕。”周光明拉着他们两个的手，蹦蹦跳跳地说道。
三人溜达着到了一家古色古香的饭馆儿前。
“这在公私合营前，可是有二十多年历史了。”林希言看着他们介绍道。
能在战争年代存活下来，可见这厨艺值得期待。
一家三口走了进去，店内大厅营造出十分温馨的气氛，装饰且十分复古和大气。
隔着橱窗可以清晰的看见厨房的动静。
已经到了饭点儿，这里面的食客看着可不多，都没有坐满。
林希言挑了个离厨房近的桌子坐了下来，他们眼巴巴的看着厨房。
林希言到窗口下了单子，回来坐下来。
“姨爹，那架子上挂满了好多牛肉耶！”周光明馋得直流口水道，“这肉今儿是不是管够啊！”
“当然难得出来一次吃过瘾了。”林希言点着他的鼻子道，“哪怕未来几个月咱们勒紧裤腰带。”起身去端碗筷。
花半枝他们两人透过玻璃窗可以清晰的看见厨师大大洗切牛肉的全过程。
等了一会儿汤锅上来了，浓浓的白汤翻滚着，能看见里面丰富的食材，牛肉丸，牛肉片，枸杞，红枣，南姜，牛肉还有鸡爪等等，料很足。
林希言看着沸腾的牛骨汤，去窗口要了些葱花，香菜，放在碗里，然后盛上一碗汤。
“先喝汤。”林希言看着他们俩说道，“鲜润可口，滋养胃肠。”
牛肉汤香醇、鲜美，喝起来整个胃都很温暖和满足。
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