第一百八十八章 《生财有道宝典》
对最后上手的菜，凌迟显然有话要说。
“这是早上篓里捞上来的鳇鱼，其实这东西在东北一般都没被分的那么细，不管是达氏鳇还是施氏鲟等等，大约摸都要被叫成七里浮子这么个名儿，今儿用这做一道我没做过的菜，塔拉哈。”
“塔拉哈意为烤生鱼，赫哲族代表菜品之一，在东北就和得莫利炖鱼一样，属于那种挺流行但是很少有人或者店面能做的好吃的那种。”
他拢了一堆苇子火，把手掌长短的剖肚去腮的小鳇鱼苗子用树枝串起来放到相对温度较低火焰温和的苇子火上面慢慢的烤着，时不时翻动一下，
“然后再说说东北菜吧，东北菜一般认为是东北民系烹饪，分开来现代一般指龙江菜、辽菜、吉菜、鲁菜胶东菜、蒙东菜...”
“再说详细点的话那就只能是分成各名族菜系了，毕竟咱这地儿有51还是52个名族来着，然后和欧洲、毛子、半岛和岛国食饮互相影响融合，再加上历史因素，反正这么一细说，还挺复杂，唯一然咱们这些社会主义好青年感到可惜的就是，现代的东北菜基本都是‘新菜’，大概齐是因为个别还在坚持做某些老菜和吃菜的人都在里头啃窝窝头吧。”
“历史上很长一段时间，地广人稀都应该是东北饮食一个不可低估特点，人口稀少、生存空间广大，就决定了单纯“靠天吃饭”模式的生活，人口对自然的压力微弱得似有似无，生态环境近乎初文状态，稀薄人口的消耗只是无数自然产物的极少一部分，直到后来，再后来，再再后来，东北成了粮仓之一...”
凌迟鼻子都气歪了。
“我敲你们这种人真就没点正经事可干嘛？”
说了一通偷不算窃紧急避险之类让人听不懂的话。
大家哈哈一乐，对凌迟的狡辩嗤之以鼻。
凌迟觉得心好累好累，然后鱼就烤好了。
“mad不聊了，换话题！”
“这个塔拉哈啊...”
凌迟：呸！
“说塔拉哈，就得先说到赫哲族，历史渊源大概是要追溯到唐代和渤海国时期，赫哲先民历史上包含于肃慎、挹娄、勿吉等古代民族中，再具体的话，诸位都通网了对吧，我这WIFI信号比较慢，我觉得大家可以把‘请自行百度’打在公屏上。”
“总之咱华夏的历史跟谁比都没输过这点屏幕前的你们都没有异议吧，有意义的请不要憋着，大方的说出来嘛~”
“这道赫哲美食做法简单，唯一的要求就是不能用养殖的鱼，没条件比如在野外的情况，就是用盐一拌配点野菜，有条件拿出来待客就考究一些，烤好鱼之后只取鱼的脊背肉，切细丝或蝴蝶片，用白色的果醋腌制好再精心调味，比如北五味子啊、猫把...也就是藿香之类的一拌。”
“对了，辨别得莫利炖鱼正宗不正宗就看它放不放藿香了，毕竟藿香这东西在东北实在算不得什么中草药，田间地头漫山遍野，和益母草一个待遇。”
他一边说，一边把烤鱼抚去草灰，放到案板上改刀，
“烤过的鱼千万不要清晰，草木灰吃一点对身体反而有好处，而且会很香。”
野生小鳇鱼是做塔拉哈的珍品材料，因为鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，风味特别。
小鳇鱼的油脂很丰富，放到案板上还残留着火焰的热力，滋滋作响泛着油泡，鳇鱼厚厚的鱼皮和软骨在刀子落下时接连发出三声脆韧的断裂声响，十分动听。
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哈哈哈草！
写了一堆，不让发，我一琢磨发了也是红名404，干脆又都删了，结果还能剩下一章的字数，我真勤快~
