第235章 野生鱼真的好吃
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第235章野生鱼真的好吃农家凹内就那么几户人家，一家送两碗也送不出去多少。自从土地承包到户后，村民组就不再往水塘内放鱼苗。以前的时候，是由村民组集体放鱼苗的。每年过年之前，集体捕捞，然后按照人口平分。现在！水塘没有人放鱼苗了。所以！谁有本事捞到里面的野生鱼，那就是谁的本事。门前的水塘，由于生在农家凹里面，两边都是山，一下雨就满水。所以！无法放养鱼苗。特别是那些喜欢“溜水”的鱼儿，遇上洪水来了，它们趁机都溜了，去往江湖。庄子曰：相濡以沫不如相忘于江湖。真的！鱼儿都有一个江湖梦。就跟我们少年时代一样，都有一个武侠梦和军旅梦。农清平原本想：把鱼儿烹饪出来后，一家送两碗。结果！发现不现实。十几斤野生小鱼儿，你清理它们都得要两三个小时。另外！还得分成几次烹饪。老子曰：治大国若烹小鲜。烹饪这种野生小鱼儿，是不能随便翻动的。不然！都散架了，变成一锅糊。烹饪这种野生小鱼，得先用油锅溜一下。相当于油炸一下，让鱼儿的外表、整体坚硬起来。然后！用小火煮。生姜、蒜子要先放，与鱼儿一起煮。煮熟了，再放葱花等作料。这种野生小鱼儿，清理起来很麻烦的。得一个个来，把它们肚子里面的东东都要清理掉。而且！还不能破了鱼胆。鱼胆！很苦的。要是破了，一锅鱼都不能吃了。“按照他们家的人数，分出去吧！”农清平改变了主意。就这样分出去，按照他们家的人数来。这样！自家就少了，清理起来就快了。“义仁！你！动手！挨家送过去！义德！你们动手掐鱼。”掐鱼：清理鱼的内脏，把鱼的内脏“掐”出来。“小孩子们！到一边去！不要动手！鱼胆破了，一锅鱼都不能吃了！”在农清平的喝斥下，孩子们都到一边玩去了。这些孩子！一个个身上都沾了泥巴，一身的鱼腥味儿。农义仁找来脸盆、簸箕、袋子……开始分鱼儿。分出来后，带着侄儿、儿子挨家挨户送去。农义云找来一只矮凳子，坐到装鱼的水桶边，准备清理鱼儿。夏春燕拿来“抄箕”、脸盆，放到旁边。牟建中、牟太太两人好奇，也围过来准备动手。“牟叔！阿姨！哪里要你们来动手呢？脏！”农义云自然是反对。可是！反对无效。牟建中、牟太太说：“我们选择在农村生活，就得过农村人的生活！以后！穿农村人的衣服！让人认不出我们。”“这这这？”“不穿道士服装，也不穿和尚服装，更不穿‘布衣’。农村人穿什么衣服我就开什么衣服，让人看不出来。”“哪里能让你们动手呢？这这这？”农清平安排完毕，也坐过来清理。几个人围在一起，拿起小鱼儿，掐出肚子里面的东东。由于送出去了三分之二，自家只剩下三分之一，清理起来就快多了。也就半个钟头的事，全部清理出来了。“泥鳅呢？”牟建中见泥鳅没有清理他们的内脏，不解地问道。“泥鳅？”农清平想了想，说道：“今天不吃泥鳅，养着它！明天或者后天，我们吃‘泥鳅钻豆腐’！”“泥鳅钻豆腐？”“还有这种菜？”牟建中、牟太太两人，都不敢相信地问道。“我们湖东县这一带流传的民间特色菜。”农清平将泥鳅挑选出来，另外用清水养着。名曰：吐痰。什么意思？就是！让泥鳅吐出肚子里面的脏东东。也不是纯清水，在准备食用之前，放适量的盐进去，加速泥鳅“吐痰”。养了一两天的泥鳅，你会发现：清水变脏水了。然后！再换清水养一下，就可以捞起来泥鳅钻豆腐了。清理出来的小鱼儿，拿到水塘里面清洗，然后就可以下锅。由于时间来不及，不能用新鲜米饭“上斋饭”，只得听从农义云的：用饼干当斋饭。唐竹英心里很不痛快，觉得是对老祖宗的大不敬。可是！不用饼干来代替的话？今天老祖宗们就得饿肚子。农义云等人在清理小鱼儿的时候，她带领大儿媳妇牛荣花、二儿媳妇许芸香在厨房内忙碌着。一大家人吃饭，另外还加上牟建中夫妇，不得了的大事。这个年代！电饭煲还没有流行到农村来。农村人做饭，都是大铁锅，有锅巴的那种。所以！先用一只大铁锅煮米饭。灶台上的另外一只大铁锅，是用来炒菜、热菜。小鱼儿都清理出来了，可惜没有锅来烹饪。“好香！”“她婶家已经把鱼烹出来了！好香！”牟建中、牟太太两人，都吸着鼻子出来闻着这种朴素的香味。吃多了城市美味，反而喜欢这种味道。菜籽油的香味，突然地觉得那么好闻。油锅烤鱼儿焦味，也觉得很好闻。还有！就是后来放入的葱花，怎么闻怎么觉得香。尽管！一家人身上都是鱼腥味，整个家都充满鱼腥味儿，可大家并不觉得恶心。相反！是那种“熟习的味道”。“好了！好了！我们家也有锅煮鱼了！”唐竹英也闻到她婶家的鱼香，赶紧出来安慰大家。还有两个家常菜没有来得及炒。在唐竹英的决定下：不炒了！今天！主要吃鱼。半个小时后，自家的厨房里面也飘来了鱼香味。鱼香味越来越浓，所有人都有些把持不住。“喝酒！准备喝酒！”农清平兴奋地说道。农义云赶紧去拿酒。没有好酒，只有白瓷瓶明光特曲。目前！这种酒最流行。在农义云的记忆里，这种酒就流行一年多，后来就不见了。据说！出了假冒，破坏了市场。想喝“原装”酒很难。快到一点钟的时候，鱼才烹饪出来。唐竹英不放心二儿媳妇许芸香的手艺，亲自掌勺。她先下了二两多菜籽油，菜籽油烧热了再将小鱼儿下锅。然后！轻轻地翻动，相当于油炸了一遍。再然后！放入大量的水，把鱼儿淹没。加入生姜煮开，再放蒜子……“好吃！”牟建中夹了一只小鱼儿尝了起来。然后！赞不绝口。牟太太也尝了一下，满意地点头。“好吃！”
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