第十八章：油焖大虾
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“哈喽大家好，我是凯特，又跟大家见面了，”凯瑟琳又开始录制视频了，对着镜头摆摆手，道：“今天呢，我有点想吃虾了，就去买了很多的虾，做一个油焖大虾，现在我就把这道菜的做法分享给大家。”
凯瑟琳端着盘子，盘子里面是一盘子的大虾，凯瑟琳拿起一只虾道：“我们首先来处理这些大虾，我们需要做得是把大虾的虾脚虾须虾枪剪掉，不然的话烹饪的时候有可能会糊。”
凯瑟琳拿着大虾，一只一只的开始处理，处理好之后又拿出一根牙签，道：“然后呢我们要用牙签在虾的背后第三节处将虾的虾线挑出，这样是为了去除更多的腥味。”
处理好之后，凯瑟琳又拿出刀子，道：“接下来就是要在虾的背后切一刀，这样有利于烹饪过程中更加的入味。”
“好了，”切好之后，凯瑟琳对着镜头道，：“下面呢我们开始调汁，调汁对于这道菜来说非常的重要，来看看我们怎么调汁吧。”
凯瑟琳拿出一个碗，然后拿出胡椒粉，道：“首先，我们在碗里放一点点胡椒粉，然后再放入白糖，酱油和料酒，对了，白糖，酱油，料酒需要多放一点，大概就是十到十五克，因为我们不再放入其他的调料了，三者的比例呢最好是按照1:1.5:1来算，这样搭配最好哟。”
凯瑟琳调制好料汁之后，笑道：“接下来我们还要处理一点配料，配料呢就是姜葱，我们把姜切丝，葱切段，当然，小葱切段，大葱切丝。还要有一点的香菜和白芝麻。”
接着凯瑟琳拿出锅，道：“好了朋友们材料准备好之后就该进行烹饪了，首先我们把锅烧热，然后加入适量的油。”
“当油温五成热的时候把处理好的大虾倒进去，然后用小火煎制五分钟，将虾皮煎至焦脆煎熟，这个时候呢，大虾就呈现出了红色，这不正印证了一句话，想要红，不上刀山下火海怎么能成呢？”
凯瑟琳随口开了一个玩笑，然后道：“虾煎熟之后倒入我们准备好的葱姜丝，然后再沿着锅边烹入一些料酒，有的朋友就要问了，刚才不是调好的料汁里面有料酒么，为什么还要加料酒呢，我该苏你们，这次加料酒是为了靠着料酒中低浓度酒精的挥发带走一部分虾的腥味哦。”
随着一阵“呲啦”的声音，凯瑟琳快速的翻炒几下，然后道：“然后我们把调好的料汁倒进锅里，用小火烧制五分钟，在烧制的过程中要保持虾的运动状态。”
五分钟后，凯瑟琳对着镜头笑道：“好了，现在五分钟到了，我们可以起锅了。”
凯瑟琳把大虾用筷子一只只摆成好看的形状，然后撒上香菜和白芝麻，端起来对着镜头道：“好啦，这道油焖大虾做好了，我呢是为了美观，把大虾都摆成了比较好看的形状，朋友们在家里就没有那么多的要求了，大家快来试试吧。有实在是不想动手的朋友们呢，就可以去达尔斯饭店里面去品尝一下哟。朋友们再见，么么哒。”
凯瑟琳冲着镜头卖了一个萌的表情，接着尼塔莉就关了视频录制。
尼塔莉早就等不及了，一把抢过凯瑟琳手里的油焖大虾，只见油焖大虾在盘子里面摆放的整整齐齐，一只只大虾都是红彤彤的，还闪烁着一点点的光亮，上面用葱花和白芝麻做点缀，但从卖相上来说，就已经给了满分了。
“啊，好香啊。”尼塔莉深深地吸了一口气，闻着大虾的香气，忍不住的咽了一口口水，道：“凯瑟琳，快，快点把筷子给我，我受不了了。”
“给。”凯瑟琳把早就准备在手里的筷子递给了尼塔莉，尼塔莉夹起一只大虾，咬掉虾头，把整个虾身放到嘴里，轻轻地咀嚼。
“嗯，好吃，”尼塔莉大声道，然后使劲儿的咬着虾壳，一只大虾被尼塔莉连肉同虾壳一起吃到了肚子里。
看到尼塔莉的表情，凯瑟琳就已经知道，今天的菜品已经胜利了，心里也忍不住的高兴。但是这还没有结束，凯瑟琳看着尼塔莉道：“嗨，美人儿，别着急吃呢，我还有一道菜，你要不要尝尝？”
尼塔莉停下了正在咀嚼的嘴巴，道：“亲爱的，你还有菜呢，是什么菜啊，快点说啊，我都等不及了。”
“哼，秘密。”凯瑟琳笑道：“快点吃吧，中午咱们把这道菜吃完，然后咱们下午去达尔斯饭店，这一次，我准备教给他们两道菜，另外一道可是在视频上不发布的哟。”
“是么，那太好了，”尼塔莉端着盘子，对凯瑟琳道：“凯瑟琳，那咱们快吃饭吧，我已经等不及要吃下一道菜了。”
凯瑟琳点点头，没有说话。
。。。
库伦市肯打基餐厅，总经理索伦脸色有点不好看，以往熙熙攘攘的顾客，今天竟然没有坐满，这到底是怎么回事？难道顾客们吃腻了这里的口味，还是打折的力度不够？
“索伦先生，”一个英俊的男服务员来到索伦的身边，道：“这已经是第二天了，而且今天的客人比昨天还少，我们库存的那些食材，还剩下很多没有卖出去。”
索伦点点头，道：“你知道这是怎么回事么？难道是麦当伦或者是达隆餐厅那边出了新式菜品？还是那边的打折力度比较大？”
男服务员摇摇头道：“都不是，而是达尔斯餐厅那边推出了新式菜品，顾客大部分都被吸引到达尔斯餐厅那边了。”
“达尔斯餐厅？”索伦眉毛微皱，道：“我们的副经理肯特斯不就是从达尔斯餐厅那边过来的么？他不是说达尔斯餐厅已经濒临倒闭么？怎么会有新式菜品发布？他们哪里来的资金去请名厨帮他们改良菜品？”
说到这里，索伦摇摇头道：“这也不可能啊，就算是有名厨，我们这边也有，而且，我们总部还有一个庞大的厨师团队，怎么可能会输？”
服务员思索了一下，然后有点犹豫的对索伦道：“索伦先生，他们做的菜品和以往的菜品有着从根本上的不同，我也不知道怎么形容，我们肯打基是有这种烹饪手段，但是用的不是很多。”
索伦看着服务员，道：“说清楚，他们到底是怎么做的？”
服务员点点头道：“他们似乎是将炒制进行的很彻底，大量运用炒制，菜品直接炒熟，加入各种材料，混合炒制。而且还有一道新式菜品是将炒制和炖煮结合在一起的，对了索伦先生，他们的厨师是一个年轻的女孩子，而且在网上有他们菜品的教程，您可以看一下。”
“在哪里？”索伦道：“让我看看。”
服务员连忙拿过来一个平板，然后打开了凯瑟琳的IM账号，里面发布的视频都呈现在索伦的面前。
索伦看完视频之后，沉思一下，道：“这样不行，我们先不说她的做菜方式怎么样，合不合理，但是客人被拉走却是不争的事实，这样吧，我跟总部联系一下，看看总部怎么处理。”
“好的索伦先生。”服务员点点头，就离开了。
凯瑟琳端着盘子，盘子里面是一盘子的大虾，凯瑟琳拿起一只虾道：“我们首先来处理这些大虾，我们需要做得是把大虾的虾脚虾须虾枪剪掉，不然的话烹饪的时候有可能会糊。”
凯瑟琳拿着大虾，一只一只的开始处理，处理好之后又拿出一根牙签，道：“然后呢我们要用牙签在虾的背后第三节处将虾的虾线挑出，这样是为了去除更多的腥味。”
处理好之后，凯瑟琳又拿出刀子，道：“接下来就是要在虾的背后切一刀，这样有利于烹饪过程中更加的入味。”
“好了，”切好之后，凯瑟琳对着镜头道，：“下面呢我们开始调汁，调汁对于这道菜来说非常的重要，来看看我们怎么调汁吧。”
凯瑟琳拿出一个碗，然后拿出胡椒粉，道：“首先，我们在碗里放一点点胡椒粉，然后再放入白糖，酱油和料酒，对了，白糖，酱油，料酒需要多放一点，大概就是十到十五克，因为我们不再放入其他的调料了，三者的比例呢最好是按照1:1.5:1来算，这样搭配最好哟。”
凯瑟琳调制好料汁之后，笑道：“接下来我们还要处理一点配料，配料呢就是姜葱，我们把姜切丝，葱切段，当然，小葱切段，大葱切丝。还要有一点的香菜和白芝麻。”
接着凯瑟琳拿出锅，道：“好了朋友们材料准备好之后就该进行烹饪了，首先我们把锅烧热，然后加入适量的油。”
“当油温五成热的时候把处理好的大虾倒进去，然后用小火煎制五分钟，将虾皮煎至焦脆煎熟，这个时候呢，大虾就呈现出了红色，这不正印证了一句话，想要红，不上刀山下火海怎么能成呢？”
凯瑟琳随口开了一个玩笑，然后道：“虾煎熟之后倒入我们准备好的葱姜丝，然后再沿着锅边烹入一些料酒，有的朋友就要问了，刚才不是调好的料汁里面有料酒么，为什么还要加料酒呢，我该苏你们，这次加料酒是为了靠着料酒中低浓度酒精的挥发带走一部分虾的腥味哦。”
随着一阵“呲啦”的声音，凯瑟琳快速的翻炒几下，然后道：“然后我们把调好的料汁倒进锅里，用小火烧制五分钟，在烧制的过程中要保持虾的运动状态。”
五分钟后，凯瑟琳对着镜头笑道：“好了，现在五分钟到了，我们可以起锅了。”
凯瑟琳把大虾用筷子一只只摆成好看的形状，然后撒上香菜和白芝麻，端起来对着镜头道：“好啦，这道油焖大虾做好了，我呢是为了美观，把大虾都摆成了比较好看的形状，朋友们在家里就没有那么多的要求了，大家快来试试吧。有实在是不想动手的朋友们呢，就可以去达尔斯饭店里面去品尝一下哟。朋友们再见，么么哒。”
凯瑟琳冲着镜头卖了一个萌的表情，接着尼塔莉就关了视频录制。
尼塔莉早就等不及了，一把抢过凯瑟琳手里的油焖大虾，只见油焖大虾在盘子里面摆放的整整齐齐，一只只大虾都是红彤彤的，还闪烁着一点点的光亮，上面用葱花和白芝麻做点缀，但从卖相上来说，就已经给了满分了。
“啊，好香啊。”尼塔莉深深地吸了一口气，闻着大虾的香气，忍不住的咽了一口口水，道：“凯瑟琳，快，快点把筷子给我，我受不了了。”
“给。”凯瑟琳把早就准备在手里的筷子递给了尼塔莉，尼塔莉夹起一只大虾，咬掉虾头，把整个虾身放到嘴里，轻轻地咀嚼。
“嗯，好吃，”尼塔莉大声道，然后使劲儿的咬着虾壳，一只大虾被尼塔莉连肉同虾壳一起吃到了肚子里。
看到尼塔莉的表情，凯瑟琳就已经知道，今天的菜品已经胜利了，心里也忍不住的高兴。但是这还没有结束，凯瑟琳看着尼塔莉道：“嗨，美人儿，别着急吃呢，我还有一道菜，你要不要尝尝？”
尼塔莉停下了正在咀嚼的嘴巴，道：“亲爱的，你还有菜呢，是什么菜啊，快点说啊，我都等不及了。”
“哼，秘密。”凯瑟琳笑道：“快点吃吧，中午咱们把这道菜吃完，然后咱们下午去达尔斯饭店，这一次，我准备教给他们两道菜，另外一道可是在视频上不发布的哟。”
“是么，那太好了，”尼塔莉端着盘子，对凯瑟琳道：“凯瑟琳，那咱们快吃饭吧，我已经等不及要吃下一道菜了。”
凯瑟琳点点头，没有说话。
。。。
库伦市肯打基餐厅，总经理索伦脸色有点不好看，以往熙熙攘攘的顾客，今天竟然没有坐满，这到底是怎么回事？难道顾客们吃腻了这里的口味，还是打折的力度不够？
“索伦先生，”一个英俊的男服务员来到索伦的身边，道：“这已经是第二天了，而且今天的客人比昨天还少，我们库存的那些食材，还剩下很多没有卖出去。”
索伦点点头，道：“你知道这是怎么回事么？难道是麦当伦或者是达隆餐厅那边出了新式菜品？还是那边的打折力度比较大？”
男服务员摇摇头道：“都不是，而是达尔斯餐厅那边推出了新式菜品，顾客大部分都被吸引到达尔斯餐厅那边了。”
“达尔斯餐厅？”索伦眉毛微皱，道：“我们的副经理肯特斯不就是从达尔斯餐厅那边过来的么？他不是说达尔斯餐厅已经濒临倒闭么？怎么会有新式菜品发布？他们哪里来的资金去请名厨帮他们改良菜品？”
说到这里，索伦摇摇头道：“这也不可能啊，就算是有名厨，我们这边也有，而且，我们总部还有一个庞大的厨师团队，怎么可能会输？”
服务员思索了一下，然后有点犹豫的对索伦道：“索伦先生，他们做的菜品和以往的菜品有着从根本上的不同，我也不知道怎么形容，我们肯打基是有这种烹饪手段，但是用的不是很多。”
索伦看着服务员，道：“说清楚，他们到底是怎么做的？”
服务员点点头道：“他们似乎是将炒制进行的很彻底，大量运用炒制，菜品直接炒熟，加入各种材料，混合炒制。而且还有一道新式菜品是将炒制和炖煮结合在一起的，对了索伦先生，他们的厨师是一个年轻的女孩子，而且在网上有他们菜品的教程，您可以看一下。”
“在哪里？”索伦道：“让我看看。”
服务员连忙拿过来一个平板，然后打开了凯瑟琳的IM账号，里面发布的视频都呈现在索伦的面前。
索伦看完视频之后，沉思一下，道：“这样不行，我们先不说她的做菜方式怎么样，合不合理，但是客人被拉走却是不争的事实，这样吧，我跟总部联系一下，看看总部怎么处理。”
“好的索伦先生。”服务员点点头，就离开了。
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