第五十八章：八宝葫芦鸭烹饪方法
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凯瑟琳继续做着自己的八宝葫芦鸭，凯瑟琳把刚才取出来的鸭胸肉和鸭腿肉片下来，然后洗净切成肉丁，放到碗里，放入盐和葱姜汁，抓匀腌制十五分钟。
在腌制的过程中，凯瑟琳去准备其他的材料，架锅，加水，开火。
在烧水的过程中，凯瑟琳把芋头切丁，冬笋切丁，腊肉和红枣香菇也切丁，这里并没有腊肉，凯瑟琳用了火腿代替。等火开之后，放入切好的芋头丁，冬笋丁，香菇丁，还有洗好的豌豆，玉米粒进行汆水。
汆透之后，滤水捞出，放到一口干锅里，再加入火腿丁，红枣丁，花生米和腌制好的鸭肉丁。然后加入提前泡好的糯米，白胡椒粉，鸡精，耗油，生抽等搅拌均匀。
然后再拿过已经处理好的鸭皮，把食材灌入鸭皮，灌好之后，用针封口，再把鸭子从中间，用绳子扎成葫芦形，但是凯瑟琳怕系的太紧，会胀破，就系的松了一点。
这个时候再架锅，烧水，水开之后加入麦芽糖和老抽搅匀，把鸭子放入一个大漏勺里面，将开水淋在鸭身上，将鸭皮收紧，收紧之后的鸭子已经成了圆润的葫芦样。
弄好之后，凯瑟琳看了一眼时间，已经过去了一个小时十分钟了，剩下不到两个小时了，凯瑟琳赶紧架锅烧水，把鸭子放到锅上蒸，蒸的时间比较长，需要一个半小时，趁着这个时候，凯瑟琳要准备另外一道菜，那就是竹报平安。
竹报平安相对来说简单的多，只是要把黄瓜切成竹子的形状就行了。
说干就干，凯瑟琳拿过两根黄瓜，一根切成五段，在黄瓜断两头零点五厘米的地方下刀，切一半，把中间的黄瓜肉和黄瓜瓤取出来，做成独木舟的样子。
再把另一根黄瓜上面的皮削下来，小心的切成细长条还有小叶子的形状，摆放在盘子的右半边，摆成竹子的样子，左半边放掏空的黄瓜，同样摆好形状。
凯瑟琳接着要制作黄瓜盅里面的填充物，首先取下一小块猪瘦肉，切碎，剁成肉末。下锅煸炒，凯瑟琳其实制作这道菜的时候不是很费心，因为这道菜只是为了凑齐两个数，真正的宝贝是在锅里蒸着的八宝葫芦鸭。
把肉末稍微煸炒一下，加入五香粉，姜粉，加入一点刚才没有用完的火腿丁，还有一点黄瓜丁，炒均匀。
炒熟之后，出锅，装到黄瓜盅里面，一道竹报平安就制作完成了。
竹报平安制作完成之后，凯瑟琳看了一眼时间，还有半个小时才能出锅，就先准备一下一会儿需要的摆盘。
取出一个大盘子，放在一边，在盘子上垫上一片大菜叶，然后拿过一点西蓝花，焯水之后摆放在盘子周围，再用胡萝卜，雕出一朵朵小花，然后放到西蓝花间隙，看起来非常的好看，剩下的就是等鸭子蒸熟了。
这个时候，凯瑟琳稍微的能够休息一下，扭头看了一下旁边的格兰特大厨，此时的格兰特大厨锅里也是正在蒸着什么，手上还正在片着三文鱼，一片片的三文鱼在格兰特的手里被片成一片片微微透明的薄片。
几分钟之后，格兰特三文鱼片制作完成，红色的三文鱼片摆成一朵花，周围用胡萝卜，白萝卜，还有西蓝花等摆成其他的植物，看起来非常的亮丽。
格兰特此时看了一眼凯瑟琳，道：“凯瑟琳小姐，您做好了？”
凯瑟琳摇摇头道：“没呢，我的鸭子还在锅里蒸着呢，还得二十多分钟才好，你的呢？”
格兰特笑道：“我的快好了，再有十分钟左右就能出锅了。”
凯瑟琳笑道：“那好吧，难得的稍微空闲的时间。”
。。。
而由康兰酒店的大会议厅改成的评委席房间，几位大厨正在相互说着什么。
康顿指着面前电视里传来的画面，道：“嗯，洛佩达，你的徒弟比去年进步了不少啊，这小伙子能有一星级的标准了吧。”
洛佩达笑道：“康顿大厨，已经有了，就在上个月，刚刚考试通过一星级厨师的资格证。”
康顿点头笑道：“了不起，真是个难得的厨师人才啊。”
这个时候，达隆餐厅的主厨，卢瑟夫则是看着温斯特道：“嘿，温斯特，我刚才看了龙达做的菜品，刀工和搭配已经到了三星级厨师的标准了，不知道你推荐的那个能够达到什么标准呢？”
温斯特微微笑了下，道：“我推荐的有两个，不知道卢瑟夫大厨指的是哪一位？”
卢瑟夫脸色不变，只是笑道：“就是和龙达打赌的那个，我想一个二十余岁的小姑娘并不会做出什么样精细的菜品吧。”
温斯特翻了一个白眼，道：“你根本就没有看别人制作的过程，就乱下结论，不要闪了舌头才是。”
温斯特说的的确是真话，在场的所有大厨，都是在看那些二星级厨师还有一些看起来非常有潜力的新人，除了温斯特没有人去关注凯瑟琳做了什么，但是温斯特知道，凯瑟琳还在锅里蒸着的那道菜，是多么的不一般。
温斯特和卢瑟夫的谈话让周围的大厨们听到了，康顿看了一眼温斯特面前的屏幕，屏幕上显示着凯瑟琳正在和格兰特交流，两人面前都摆着一盘成品菜。
康顿皱皱眉，道：“这两人面前这道菜摆盘的确是好看，也能看出来一定的刀工，尤其是格兰特，鱼片片的非常到位，但是凯瑟琳这边，我说句不好听的，学习美术的小学生都能做出来。”
温斯特不反驳，只是笑着不出声，一边的卢瑟夫出言道：“看来还真的是个只会一些奇怪的东西的网红小丫头，什么都不懂。”
洛佩达此事在一边插嘴道：“嗯，小姑娘，年轻一点，刀工差一点很正常，但是她在网上发布的做菜教程，我也试着做了一点，味道的确是不错，最重要的是这小姑娘有创新能力，这是多少当了多年的大厨都没有的，失败没关系，她还年轻，以后可以再来。”
洛佩达的语气虽然是为凯瑟琳站桩，但是也是不看好凯瑟琳这次的比试，估计和龙达的比试，要输了。
康顿点点头，道：“你说的也对，虽然知道自己赢得可能性不大，但是这份儿心态还是非常不错的，是一个很有潜力的新人。”
就在这时，格兰特起锅了，众人见到格兰特从蒸锅里端出一碗菜，然后拿着一个盘子，把碗倒扣下来，把碗里的菜扣到盘子上。
青色的笋丝，白色的鸡胸丝，红色的火腿丝，看起来非常的漂亮，三丝上面还盖着一个香菇盖，再加上格兰特不断地在周围做点缀。让眼睛看着更加的舒服。
“这个菜不错，”康顿看了一眼，道：“我大概知道他用的什么食材，很不简单，也不容易，格兰特这次估计是稳了，就看凯瑟琳那边了。”
但是，时间仅剩下不到半个小时了，凯瑟琳却依然是不着急，还和格兰特搭了两句话。
在腌制的过程中，凯瑟琳去准备其他的材料，架锅，加水，开火。
在烧水的过程中，凯瑟琳把芋头切丁，冬笋切丁，腊肉和红枣香菇也切丁，这里并没有腊肉，凯瑟琳用了火腿代替。等火开之后，放入切好的芋头丁，冬笋丁，香菇丁，还有洗好的豌豆，玉米粒进行汆水。
汆透之后，滤水捞出，放到一口干锅里，再加入火腿丁，红枣丁，花生米和腌制好的鸭肉丁。然后加入提前泡好的糯米，白胡椒粉，鸡精，耗油，生抽等搅拌均匀。
然后再拿过已经处理好的鸭皮，把食材灌入鸭皮，灌好之后，用针封口，再把鸭子从中间，用绳子扎成葫芦形，但是凯瑟琳怕系的太紧，会胀破，就系的松了一点。
这个时候再架锅，烧水，水开之后加入麦芽糖和老抽搅匀，把鸭子放入一个大漏勺里面，将开水淋在鸭身上，将鸭皮收紧，收紧之后的鸭子已经成了圆润的葫芦样。
弄好之后，凯瑟琳看了一眼时间，已经过去了一个小时十分钟了，剩下不到两个小时了，凯瑟琳赶紧架锅烧水，把鸭子放到锅上蒸，蒸的时间比较长，需要一个半小时，趁着这个时候，凯瑟琳要准备另外一道菜，那就是竹报平安。
竹报平安相对来说简单的多，只是要把黄瓜切成竹子的形状就行了。
说干就干，凯瑟琳拿过两根黄瓜，一根切成五段，在黄瓜断两头零点五厘米的地方下刀，切一半，把中间的黄瓜肉和黄瓜瓤取出来，做成独木舟的样子。
再把另一根黄瓜上面的皮削下来，小心的切成细长条还有小叶子的形状，摆放在盘子的右半边，摆成竹子的样子，左半边放掏空的黄瓜，同样摆好形状。
凯瑟琳接着要制作黄瓜盅里面的填充物，首先取下一小块猪瘦肉，切碎，剁成肉末。下锅煸炒，凯瑟琳其实制作这道菜的时候不是很费心，因为这道菜只是为了凑齐两个数，真正的宝贝是在锅里蒸着的八宝葫芦鸭。
把肉末稍微煸炒一下，加入五香粉，姜粉，加入一点刚才没有用完的火腿丁，还有一点黄瓜丁，炒均匀。
炒熟之后，出锅，装到黄瓜盅里面，一道竹报平安就制作完成了。
竹报平安制作完成之后，凯瑟琳看了一眼时间，还有半个小时才能出锅，就先准备一下一会儿需要的摆盘。
取出一个大盘子，放在一边，在盘子上垫上一片大菜叶，然后拿过一点西蓝花，焯水之后摆放在盘子周围，再用胡萝卜，雕出一朵朵小花，然后放到西蓝花间隙，看起来非常的好看，剩下的就是等鸭子蒸熟了。
这个时候，凯瑟琳稍微的能够休息一下，扭头看了一下旁边的格兰特大厨，此时的格兰特大厨锅里也是正在蒸着什么，手上还正在片着三文鱼，一片片的三文鱼在格兰特的手里被片成一片片微微透明的薄片。
几分钟之后，格兰特三文鱼片制作完成，红色的三文鱼片摆成一朵花，周围用胡萝卜，白萝卜，还有西蓝花等摆成其他的植物，看起来非常的亮丽。
格兰特此时看了一眼凯瑟琳，道：“凯瑟琳小姐，您做好了？”
凯瑟琳摇摇头道：“没呢，我的鸭子还在锅里蒸着呢，还得二十多分钟才好，你的呢？”
格兰特笑道：“我的快好了，再有十分钟左右就能出锅了。”
凯瑟琳笑道：“那好吧，难得的稍微空闲的时间。”
。。。
而由康兰酒店的大会议厅改成的评委席房间，几位大厨正在相互说着什么。
康顿指着面前电视里传来的画面，道：“嗯，洛佩达，你的徒弟比去年进步了不少啊，这小伙子能有一星级的标准了吧。”
洛佩达笑道：“康顿大厨，已经有了，就在上个月，刚刚考试通过一星级厨师的资格证。”
康顿点头笑道：“了不起，真是个难得的厨师人才啊。”
这个时候，达隆餐厅的主厨，卢瑟夫则是看着温斯特道：“嘿，温斯特，我刚才看了龙达做的菜品，刀工和搭配已经到了三星级厨师的标准了，不知道你推荐的那个能够达到什么标准呢？”
温斯特微微笑了下，道：“我推荐的有两个，不知道卢瑟夫大厨指的是哪一位？”
卢瑟夫脸色不变，只是笑道：“就是和龙达打赌的那个，我想一个二十余岁的小姑娘并不会做出什么样精细的菜品吧。”
温斯特翻了一个白眼，道：“你根本就没有看别人制作的过程，就乱下结论，不要闪了舌头才是。”
温斯特说的的确是真话，在场的所有大厨，都是在看那些二星级厨师还有一些看起来非常有潜力的新人，除了温斯特没有人去关注凯瑟琳做了什么，但是温斯特知道，凯瑟琳还在锅里蒸着的那道菜，是多么的不一般。
温斯特和卢瑟夫的谈话让周围的大厨们听到了，康顿看了一眼温斯特面前的屏幕，屏幕上显示着凯瑟琳正在和格兰特交流，两人面前都摆着一盘成品菜。
康顿皱皱眉，道：“这两人面前这道菜摆盘的确是好看，也能看出来一定的刀工，尤其是格兰特，鱼片片的非常到位，但是凯瑟琳这边，我说句不好听的，学习美术的小学生都能做出来。”
温斯特不反驳，只是笑着不出声，一边的卢瑟夫出言道：“看来还真的是个只会一些奇怪的东西的网红小丫头，什么都不懂。”
洛佩达此事在一边插嘴道：“嗯，小姑娘，年轻一点，刀工差一点很正常，但是她在网上发布的做菜教程，我也试着做了一点，味道的确是不错，最重要的是这小姑娘有创新能力，这是多少当了多年的大厨都没有的，失败没关系，她还年轻，以后可以再来。”
洛佩达的语气虽然是为凯瑟琳站桩，但是也是不看好凯瑟琳这次的比试，估计和龙达的比试，要输了。
康顿点点头，道：“你说的也对，虽然知道自己赢得可能性不大，但是这份儿心态还是非常不错的，是一个很有潜力的新人。”
就在这时，格兰特起锅了，众人见到格兰特从蒸锅里端出一碗菜，然后拿着一个盘子，把碗倒扣下来，把碗里的菜扣到盘子上。
青色的笋丝，白色的鸡胸丝，红色的火腿丝，看起来非常的漂亮，三丝上面还盖着一个香菇盖，再加上格兰特不断地在周围做点缀。让眼睛看着更加的舒服。
“这个菜不错，”康顿看了一眼，道：“我大概知道他用的什么食材，很不简单，也不容易，格兰特这次估计是稳了，就看凯瑟琳那边了。”
但是，时间仅剩下不到半个小时了，凯瑟琳却依然是不着急，还和格兰特搭了两句话。
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