第247章 葱油拌面
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烹饪教室里，安静无声，只有史坦力和莎莉兹在细细品尝两人烹饪的菜品。
秦鸣在烹调蜗牛的时候加入了大量的红酒，所以他做出来法式蜗牛口感醇厚，入口多汁。
而姚禹做的蜗牛，更偏重于与法式面包的搭配，口味更重一些，不过给人们带来的咀嚼感也更实在。
经过一番品尝后，史坦力喜欢姚禹做的菜，而莎莉兹更偏爱于秦鸣的作品。
结果，当他们二人给出各自的分数后，姚禹以0.3分的总分稍稍落后。
眼见姚禹暂时处于下风，观战的陆沉鱼和季荀都丝毫没有替他着急。
一旁，昨天才和秦鸣一起被选入国厨队的林静雪见两人如此淡定，不由好奇道：“你们跟姚禹都是好朋友吧？怎么一点也不担心他会输吗？”
林静雪，女，24岁，身材高挑，因为外婆是乌克兰人，所以她有四分之一的白俄血统。
和秦鸣一样，林静雪也是最近才从国外回来的厨师。
由于常年生活在国外，林静雪对于姚禹实力体会不如国内那般深刻。
即便她也听说了姚禹击败沈公培的事情，但并不因此认为，禹狂徒是年轻厨师无法战胜的。
季荀对于这位身材高挑的混血儿倒有不错的观感。
他笑了笑说：
“姚禹很少做西餐。秦鸣能暂时领先，不过只是占了赛题的优势条件而已。”
“而接下来，一旦他没有了这种优势条件。那他和姚禹之间的差距，就会立刻显现出来。”
“姚禹真的有这么强吗？”林静雪不解。
季荀笑道：“眼见为实。等你和他接触多了，就知道了。”
说话间，姚禹和秦鸣已经开始准备第二道菜了。
第二道菜的题目是面食。
提到面食，那可以做的种类就多了去了。
什么炸酱面、打卤面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面，简直种类繁多，数不胜数
季荀瞧着下方的姚禹已经开始揉面，不禁有些期待：“姚禹是申城人，他最拿手的面食应该葱油拌面吧？也不知他今天会不会做？”
陆沉鱼注意到了季荀神情中的向往，好奇道：“他做的葱油拌面有什么特别之处吗？”
季荀笑着说：
“那倒没有。不过他熬出来的葱油却是最好吃的。”
“四年前我们一起给朱行琛过生日。当时在场的人有三人做了葱油拌面，而且他们用的都是同一个人揉好的面团。”
“可其他的两人做的面，就是没有姚禹做的好吃。”
“姚禹曾说过，葱油面好吃的秘诀全在葱油里。”
“结果那天，尝过姚禹葱油拌面的朱行琛没有收姚禹送的生日礼物，而是死缠烂打地求姚禹把炸葱油的秘方告诉他。”
“那后来呢？姚禹给了秘方吗？他应该没有给吧？厨师的秘方都不会轻易给人的。”林静雪眨着眼道。
季荀笑道：
“这你就猜错了。姚禹对朋友很大方的。”
“他把秘方传给了朱行琛。然后没过一个月，朱行琛就因为天天吃葱油拌面胖了七八斤。”
“哇，有这么夸张的事情。那么看来，姚禹做葱油拌面真的很厉害啊。”林静雪一脸听天书的表情。
烹饪教室里的空间就这么大。
季荀在上面跟林静雪聊天也没刻意压低声音。这些话自然而然也就传进了莎莉兹的耳中。
莎?塞弗?莉兹是一个彻头彻尾的吃货。
她一听到这话，立刻就对姚禹道：“这场比赛，你能做一碗葱油拌面给我尝尝吗？”
呃。
既然你这么说，倒也不是不可以……
正在揉面准备做川味凉面的姚禹听了这话愣了一愣。
他耳聪目明，季荀在楼上嘀嘀咕咕说的那些话他当然都听见了。
不过，就算要改做葱油拌面，姚禹也不会直接答应下来。
因为，陆沉鱼还在边上看着呢。
当着准女友的面儿直接答应其他女人的要求，那憨批才会做的事情。
姚禹自认自己不是憨批。
所以他此刻没有理会莎莉兹，而是抬头看向陆沉鱼：“你想不想尝尝？你要想吃，我就改做葱油拌面。”
陆沉鱼没想到姚禹会把决定权交给自己。
她微微一怔，旋即傲娇道：“行吧，那就给你一个表现的机会。”
“好嘞，葱油拌面一份，很快就好。”姚禹咧嘴一笑，转身便要去挑选熬制葱油的食材。
一旁，季荀面无喵情，不满道：“蛮子，你丫最好多做几份。竟敢当着教练面秀恩爱，简直不想混了！”
……
葱油拌面，是申城的特色小吃。
套用一句话美食纪录片的话来说：“申城人的一天，也可以是从一碗葱油拌面开始的。”
面这种食物，有简便做法，有普通做法，也要奢华的做法。
最简单的葱油拌面，制作只需五分钟。
就是把现成的挂面的放入开水中煮透，而后过凉水，浇上芝麻酱、葱油、酱油、食盐搅拌一通就行了。
而讲究的葱油拌面，做法就复杂得多了。
首先，拌面用的面条须得是新鲜的手工小面。这种手工幹制出来的面条不仅要用到面粉，还需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。
只有这样，做出来的面条才更有韧性。
而后，做拌面最关键的一点是要熬葱油。
这个葱油，可不是简单地把大葱放进油锅里炸一遍就行了。
讲究的葱油做法，要用到大葱的葱白、桂皮、八角、小茴香、洋葱和小葱。
在熬葱油的时候，得先把油温加热到八成熟，然后先放葱白、桂皮和八角，半分钟后，再迅速转小火，加入洋葱末、小茴香。
如此小火熬制十分钟，就得把里面的葱渣全部捞出，再放小葱进去继续炸十分钟。
接着，再把炸烂的小葱捞出，洒一些生的的黑芝麻进去，再炸一分钟。
如此这般，过滤出来的葱油，才是讲究地道的葱油。
姚禹家的葱油配方，比这种还要复杂。
因为是现场熬制，姚禹没有找到生芝麻，就用香叶和罗勒代替。
等到他将葱油熬好之后，整个烹饪教室里都飘满了油香。
此时此刻，别说是向往中华美食的莎莉兹，就连原本不太饿的季荀、袁鹏，以及作为姚禹对手的秦鸣，都忍不住狂咽口水。
这…这尼玛也太香了吧。
就算姚禹没有其他手艺，只让他专门去摆摊卖葱油拌面，这货也照样能赚得盆满钵满吧！
秦鸣在烹调蜗牛的时候加入了大量的红酒，所以他做出来法式蜗牛口感醇厚，入口多汁。
而姚禹做的蜗牛，更偏重于与法式面包的搭配，口味更重一些，不过给人们带来的咀嚼感也更实在。
经过一番品尝后，史坦力喜欢姚禹做的菜，而莎莉兹更偏爱于秦鸣的作品。
结果，当他们二人给出各自的分数后，姚禹以0.3分的总分稍稍落后。
眼见姚禹暂时处于下风，观战的陆沉鱼和季荀都丝毫没有替他着急。
一旁，昨天才和秦鸣一起被选入国厨队的林静雪见两人如此淡定，不由好奇道：“你们跟姚禹都是好朋友吧？怎么一点也不担心他会输吗？”
林静雪，女，24岁，身材高挑，因为外婆是乌克兰人，所以她有四分之一的白俄血统。
和秦鸣一样，林静雪也是最近才从国外回来的厨师。
由于常年生活在国外，林静雪对于姚禹实力体会不如国内那般深刻。
即便她也听说了姚禹击败沈公培的事情，但并不因此认为，禹狂徒是年轻厨师无法战胜的。
季荀对于这位身材高挑的混血儿倒有不错的观感。
他笑了笑说：
“姚禹很少做西餐。秦鸣能暂时领先，不过只是占了赛题的优势条件而已。”
“而接下来，一旦他没有了这种优势条件。那他和姚禹之间的差距，就会立刻显现出来。”
“姚禹真的有这么强吗？”林静雪不解。
季荀笑道：“眼见为实。等你和他接触多了，就知道了。”
说话间，姚禹和秦鸣已经开始准备第二道菜了。
第二道菜的题目是面食。
提到面食，那可以做的种类就多了去了。
什么炸酱面、打卤面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面，简直种类繁多，数不胜数
季荀瞧着下方的姚禹已经开始揉面，不禁有些期待：“姚禹是申城人，他最拿手的面食应该葱油拌面吧？也不知他今天会不会做？”
陆沉鱼注意到了季荀神情中的向往，好奇道：“他做的葱油拌面有什么特别之处吗？”
季荀笑着说：
“那倒没有。不过他熬出来的葱油却是最好吃的。”
“四年前我们一起给朱行琛过生日。当时在场的人有三人做了葱油拌面，而且他们用的都是同一个人揉好的面团。”
“可其他的两人做的面，就是没有姚禹做的好吃。”
“姚禹曾说过，葱油面好吃的秘诀全在葱油里。”
“结果那天，尝过姚禹葱油拌面的朱行琛没有收姚禹送的生日礼物，而是死缠烂打地求姚禹把炸葱油的秘方告诉他。”
“那后来呢？姚禹给了秘方吗？他应该没有给吧？厨师的秘方都不会轻易给人的。”林静雪眨着眼道。
季荀笑道：
“这你就猜错了。姚禹对朋友很大方的。”
“他把秘方传给了朱行琛。然后没过一个月，朱行琛就因为天天吃葱油拌面胖了七八斤。”
“哇，有这么夸张的事情。那么看来，姚禹做葱油拌面真的很厉害啊。”林静雪一脸听天书的表情。
烹饪教室里的空间就这么大。
季荀在上面跟林静雪聊天也没刻意压低声音。这些话自然而然也就传进了莎莉兹的耳中。
莎?塞弗?莉兹是一个彻头彻尾的吃货。
她一听到这话，立刻就对姚禹道：“这场比赛，你能做一碗葱油拌面给我尝尝吗？”
呃。
既然你这么说，倒也不是不可以……
正在揉面准备做川味凉面的姚禹听了这话愣了一愣。
他耳聪目明，季荀在楼上嘀嘀咕咕说的那些话他当然都听见了。
不过，就算要改做葱油拌面，姚禹也不会直接答应下来。
因为，陆沉鱼还在边上看着呢。
当着准女友的面儿直接答应其他女人的要求，那憨批才会做的事情。
姚禹自认自己不是憨批。
所以他此刻没有理会莎莉兹，而是抬头看向陆沉鱼：“你想不想尝尝？你要想吃，我就改做葱油拌面。”
陆沉鱼没想到姚禹会把决定权交给自己。
她微微一怔，旋即傲娇道：“行吧，那就给你一个表现的机会。”
“好嘞，葱油拌面一份，很快就好。”姚禹咧嘴一笑，转身便要去挑选熬制葱油的食材。
一旁，季荀面无喵情，不满道：“蛮子，你丫最好多做几份。竟敢当着教练面秀恩爱，简直不想混了！”
……
葱油拌面，是申城的特色小吃。
套用一句话美食纪录片的话来说：“申城人的一天，也可以是从一碗葱油拌面开始的。”
面这种食物，有简便做法，有普通做法，也要奢华的做法。
最简单的葱油拌面，制作只需五分钟。
就是把现成的挂面的放入开水中煮透，而后过凉水，浇上芝麻酱、葱油、酱油、食盐搅拌一通就行了。
而讲究的葱油拌面，做法就复杂得多了。
首先，拌面用的面条须得是新鲜的手工小面。这种手工幹制出来的面条不仅要用到面粉，还需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。
只有这样，做出来的面条才更有韧性。
而后，做拌面最关键的一点是要熬葱油。
这个葱油，可不是简单地把大葱放进油锅里炸一遍就行了。
讲究的葱油做法，要用到大葱的葱白、桂皮、八角、小茴香、洋葱和小葱。
在熬葱油的时候，得先把油温加热到八成熟，然后先放葱白、桂皮和八角，半分钟后，再迅速转小火，加入洋葱末、小茴香。
如此小火熬制十分钟，就得把里面的葱渣全部捞出，再放小葱进去继续炸十分钟。
接着，再把炸烂的小葱捞出，洒一些生的的黑芝麻进去，再炸一分钟。
如此这般，过滤出来的葱油，才是讲究地道的葱油。
姚禹家的葱油配方，比这种还要复杂。
因为是现场熬制，姚禹没有找到生芝麻，就用香叶和罗勒代替。
等到他将葱油熬好之后，整个烹饪教室里都飘满了油香。
此时此刻，别说是向往中华美食的莎莉兹，就连原本不太饿的季荀、袁鹏，以及作为姚禹对手的秦鸣，都忍不住狂咽口水。
这…这尼玛也太香了吧。
就算姚禹没有其他手艺，只让他专门去摆摊卖葱油拌面，这货也照样能赚得盆满钵满吧！
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